Prăjitura Dulcineea este un desert clasic, cu foi fragede cu miere și o cremă fină de griș, vanilie și unt. Ideală pentru sărbători, aniversări și mese festive. Rețetă pas cu pas.
Descriere
Prăjitura Dulcineea combină foi subțiri și fragede cu miere cu o cremă fină din griș, lapte și unt. Stratul final de glazură de ciocolată completează perfect textura catifelată a cremei. Este o prăjitură elegantă, ușor de porționat și ideală pentru ocazii speciale.
Ingrediente
1. Foi fragede cu miere
-
600 g făină
-
200 g zahăr
-
2 ouă
-
2 linguri cacao
-
2 linguri miere
-
200 g unt
-
2 linguri lapte
-
2 lingurițe bicarbonat de sodiu
2. Cremă de griș
-
750 ml lapte
-
5 linguri griș
-
200 g unt (moale)
-
150 g zahăr
-
1 plic zahăr vanilat
3. Glazură de ciocolată
-
100 g ciocolată neagră
-
3 linguri lapte
-
1 lingură unt
-
Nuci mărunțite (opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea foilor
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C, funcția sus-jos.
-
Într-un vas, încălzește ușor untul, mierea și laptele, apoi lasă amestecul să se răcească.
-
Într-un bol încăpător, amestecă făina, zahărul, cacaoa, ouăle și bicarbonatul.
-
Toarnă peste ingredientele uscate compoziția topită și răcită.
-
Frământă până obții un aluat omogen și maleabil.
-
Împarte aluatul în 3–4 bucăți egale.
-
Întinde fiecare foaie direct pe hârtie de copt, în forma unei tăvi de aproximativ 25×35 cm.
-
Coace fiecare foaie 8–10 minute. Lasă-le să se răcească complet înainte de asamblare.
2. Prepararea cremei de griș
-
Pune laptele la fiert.
-
Când clocotește, adaugă grisul „în ploaie”, amestecând continuu.
-
Fierbe la foc mic până devine o cremă groasă. Lasă la răcit complet.
-
Mixează untul moale cu zahărul și zahărul vanilat până devine o cremă spumoasă.
-
Încorporează treptat crema de gris răcită, mixând până obții o textură fină și uniformă.
3. Asamblarea prăjiturii
-
Așază prima foaie pe o tavă.
-
Întinde un strat generos de cremă.
-
Continuă alternarea foilor și cremei până le folosești pe toate.
-
Poți păstra 2–3 linguri de cremă pentru un strat subțire la suprafață (opțional).
4. Glazura
-
Topește ciocolata cu laptele și untul la foc mic sau pe bain-marie.
-
Amestecă până devine omogenă.
-
Toarnă glazura caldă peste prăjitură.
-
Presară nuci mărunțite, dacă dorești.
Repaus (obligatoriu pentru textură perfectă)
Prăjitura trebuie ținută la rece cel puțin 12 ore, ideal peste noapte.
Foile se frăgezesc, iar aromele se combină armonios.
Ponturi utile
-
Pentru un gust ușor acrișor, adaugă un strat foarte subțire de gem de prune peste una dintre foi.
-
Pentru un plus de prospețime, adaugă în cremă coajă rasă de lămâie.
-
Dacă nu ai nuci, folosește fulgi de cocos sau migdale mărunțite.
-
Prăjitura se păstrează la frigider 5 zile și se poate congela (fără glazură) până la 2 luni.
Concluzie
Prăjitura Dulcineea este un desert rafinat, cu gust echilibrat și foi fragede care devin tot mai bune după odihna la frigider. Crema fină de griș și glazura de ciocolată fac din această prăjitură o alegere ideală pentru mesele festive și momentele speciale.
