Rețetă de prăjitură pufoasă cu zmeură, cremă de mascarpone și bezea crocantă. Un desert elegant, echilibrat și ușor de preparat.
Această prăjitură pufoasă cu zmeură și bezea este un desert elegant, cu texturi și gusturi perfect echilibrate. Blatul aerat, crema fină de mascarpone cu zmeură și stratul de bezea crocantă creează o combinație ideală pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele în care vrei să pregătești ceva rafinat pentru familie.
Ingrediente
Pentru blat
- 4 ouă mari
- 110 g făină
- 150 g zahăr
- 35 g amidon de porumb
- 2 lingurițe rase praf de copt
- un praf de sare
Pentru crema cu zmeură
- 500 g mascarpone
- 500 g smântână lichidă pentru frișcă (30%)
- 60 g zahăr pudră
- aproximativ 400 g zmeură (proaspătă sau congelată, bine scursă)
Pentru bezea
- 4 albușuri
- 150 g zahăr fin
- 10 g amidon de porumb
- un praf de sare
Mod de preparare
1. Prepararea blatului
Bate albușurile cu praful de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul și continuă mixarea până obții o spumă fermă și lucioasă.
Încorporează gălbenușurile și praful de copt, amestecând ușor. Cerne făina și amidonul, apoi încorporează-le delicat, cu o spatulă, folosind mișcări largi.
Toarnă compoziția într-o tavă de 22 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt și coace la 170°C timp de 20–25 de minute. Lasă blatul să se răcească complet.
2. Prepararea cremei cu zmeură
Bate mascarponele împreună cu smântâna pentru frișcă și zahărul pudră până obții o cremă groasă și aerată.
Adaugă zmeura și amestecă ușor cu o spatulă, pentru a păstra textura fructelor. Întinde crema uniform peste blatul complet răcit.
3. Prepararea bezelei
Bate albușurile cu un praf de sare până când încep să se întărească. Adaugă treptat zahărul, câte o lingură, mixând continuu până obții o bezea densă și lucioasă.
Încorporează amidonul și mixează scurt. Întinde bezeaua într-o tavă de 22 × 30 cm tapetată cu hârtie de copt.
Coace astfel:
- 5 minute la 180°C
- apoi reduce temperatura la 140°C și mai coace 55 de minute
Lasă bezeaua să se răcească complet în tavă.
4. Asamblarea prăjiturii
Așază cu grijă bezeaua peste stratul de cremă cu zmeură și presează ușor pentru a se fixa.
Acoperă prăjitura și las-o la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte, pentru ca straturile să se așeze.
Servire
Taie prăjitura cu un cuțit bine ascuțit, trecut prin apă caldă. Se servește rece și este perfectă alături de o cafea sau un ceai.
Concluzie
Prăjitura pufoasă cu zmeură și bezea este un desert rafinat, cu un echilibru plăcut între dulce și acrișor. Texturile contrastante și aspectul elegant o fac potrivită atât pentru evenimente speciale, cât și pentru răsfățul de zi cu zi.
Poftă bună! ❤️
