Rețetă pentru pâine turcească pufoasă cu bule – moale, aerată și ușor de făcut acasă. Află cum se prepară acest hit turcesc vândut în mii de bucăți zilnic.
Pâinea turcească cu bule este una dintre cele mai iubite tipuri de pâine din Turcia, renumită pentru textura sa moale, aerată și gustul ușor dulceag. În brutăriile locale, această pâine se vinde în mii de exemplare zilnic datorită simplității și aromei sale inconfundabile. Iar vestea bună este că o poți pregăti foarte ușor și acasă, fără echipamente speciale, obținând același rezultat pufos și auriu.
Ingrediente pentru pâinea turcească cu bule
- 1300 g făină universală
- 1 lingură sare
- 800 ml apă
- 10 g drojdie uscată
- 3 linguri zahăr
- Ulei de măsline (pentru frământare și ungere)
- Făină de porumb (pentru presărat)
- 1 lingură făină (pentru glazură)
- 100 ml apă caldă (pentru glazură)
- 100 ml apă fierbinte (pentru glazură)
Mod de preparare pas cu pas
1. Activarea drojdiei
Într-un bol încăpător, combinați 800 ml apă cu 10 g drojdie uscată și 3 linguri zahăr. Amestecați bine până când drojdia și zahărul se dizolvă complet. Lăsați amestecul să stea 5-10 minute până devine spumos – acesta este semnul că drojdia este activă și gata de folosit.
2. Frământarea aluatului
Într-un bol mare, puneți făina și sarea, apoi turnați treptat amestecul cu drojdie. Frământați până obțineți un aluat moale, ușor lipicios. Dacă aluatul se lipește de mâini, udați-vă palmele cu apă sau ungeți-le cu puțin ulei de măsline. Continuați frământarea 10 minute, până devine elastic și neted.
3. Prima dospire
Acoperiți bolul cu folie alimentară și lăsați aluatul la odihnit timp de 10 minute. După această perioadă, pliați marginile aluatului spre interior, de câteva ori, pentru a-l întări. Lăsați-l din nou să stea 20 de minute, apoi repetați ușor mișcările de pliere.
4. A doua dospire
Ungeți ușor suprafața aluatului cu ulei de măsline și acoperiți din nou. Lăsați-l să fermenteze timp de o oră, într-un loc cald și fără curent. În acest timp, aluatul își va dubla volumul, devenind aerat și moale la atingere.
5. Modelarea pâinicilor
După dospire, răsturnați aluatul pe suprafața de lucru ușor presărată cu făină. Apăsați-l ușor pentru a elimina gazele și împărțiți-l în 9 părți egale. Formați bile netede și așezați-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și presărată cu făină de porumb. Lăsați-le să se odihnească 5 minute.
6. Pregătirea glazurii
Într-un bol mic, amestecați 1 lingură făină cu 100 ml apă fierbinte și 100 ml apă caldă. Omogenizați bine până când obțineți o pastă subțire și netedă. Această glazură ajută la obținerea luciului caracteristic și a crustei fine.
7. Modelarea finală și coacerea
Înmuiați degetele în glazură și apăsați ușor centrul fiecărei bile de aluat, formând o adâncitură. Ungeți generos partea superioară a fiecărei pâini cu glazura pregătită.
Preîncălziți cuptorul la 250°C (cu ventilator). Așezați pâinicile pe o tavă întoarsă, cu partea glazurată în jos, și coaceți-le timp de 6–7 minute, până devin aurii și pufoase. Scoateți-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească ușor înainte de servire.
Sfaturi utile pentru o reușită perfectă
- Folosiți făină de calitate superioară pentru o textură mai elastică.
- Dacă doriți o aromă mai intensă, adăugați puțin iaurt sau lapte în compoziție.
- Puteți presăra semințe de susan sau negrilică deasupra pentru un aspect autentic turcesc.
- Pâinicile se pot congela imediat după coacere. La nevoie, reîncălziți-le câteva minute în cuptor pentru a redeveni moi și proaspete.
Întrebări frecvente
Cât timp se păstrează pâinea turcească?
Pâinea rămâne proaspătă până la 2 zile la temperatura camerei, dacă este acoperită cu un prosop curat. Pentru o durată mai mare, se recomandă congelarea.
Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, se poate folosi. Înlocuiți 10 g de drojdie uscată cu aproximativ 25 g drojdie proaspătă și urmați aceeași metodă de activare.
Pot coace toate bucățile odată?
Depinde de dimensiunea cuptorului. Ideal este să coaceți în 2–3 serii pentru a permite aerului cald să circule uniform în jurul fiecărei pâini.
Valori nutriționale aproximative (per porție)
- Calorii: ~220 kcal
- Proteine: 7 g
- Carbohidrați: 42 g
- Grăsimi: 3 g
- Fibre: 2 g
Concluzie: Această pâine turcească cu bule este o rețetă simplă, dar spectaculoasă. Cu o crustă ușor crocantă și un miez pufos, este perfectă pentru mese în familie sau pentru a însoți preparate tradiționale turcești. Încearc-o și vei descoperi de ce se vând mii de bucăți zilnic!
