Dacă urmezi postul, această rețetă este potrivită chiar și pentru cei mai mofturoși printre noi. Chiar dacă nu conțin carne, preparatele de post pot fi sănătoase și gustoase. Iată de ce ai nevoie pentru a face sarmale de post ca la Mănăstirea Prislop.
Ingrediente
1 varză murată mare
450 g ciuperci champignon
1 morcov mic – ras fin
1 felie mică de țelină rasă
1 ceapă mare tocată fin
130 g orez
300 ml suc de roșii
3 linguri pastă de roșii
1-3 frunze de dafin
1 linguriță cimbru uscat
1/2 legătură de pătrunjel verde tocat mărunt
sare și piper proaspăt măcinat
boabe de piper
2 crenguțe de cimbru
1 praf de oregano
2-3 linguri de ulei
apă fiartă
Cum se prepară
Călim ceapa tocată mărunt în 2-3 linguri de ulei până devine sticloasă.
Apoi, adăugăm jumătate din morcovul ras și le călim împreună pentru încă 1 minut.
Adăugăm ciupercile tocate mărunt peste acestea și continuăm să le călim până se înmoaie puțin.
În acest moment, adăugăm orezul spălat bine și scurs, cimbrul, sare, piper și pătrunjelul tocat mărunt.
Mai lăsăm pe foc încă 1-2 minute.
Luăm o frunză de varză în mână și punem compoziția de ciuperci și orez – cam o lingură – pe lățimea frunzei, astfel încât să ne rămână 2 cm la un capăt și la celălalt al frunzei.
Rulează sarmaua și introdu capătul îngust înăuntru pentru a nu se desface sarmalele când le fierbi.
Tăiem câteva frunze de varză julienne și le punem pe fundul oalei, împreună cu restul de morcov ras fin și țelină rasă fin.
Amestecăm sucul de roșii cu pasta de roșii și punem 1/3 din cantitate peste varză julienne, apoi începem să aranjam sarmalele cu ciuperci și orez, aranjând pentru acestea crenguțe de cimbru și presărând puțin oregano uscat.
Când terminăm de aranjat sarmalele, turnăm restul de suc de roșii, mai punem un rând de varză tăiată julienne și boabele de piper.
Adăugăm uleiul și apa fierbinte până la nivelul sarmalelor.
Fierbem în jur de 30 de minute la foc mediu-mic, cu capacul pus și având grijă să completăm cu apă dacă este nevoie.
După acest interval, le dăm la cuptor pentru 45-50 de minute (în cuptorul preîncălzit la 200 grade Celsius).
Le servim calde. Se pot servi cu mămăliguță și ardei iute.
