Descoperă rețeta perfectă de rulouri cu cremă de vanilie și lămâie — un desert clasic, pufos și parfumat, cu aluat foietaj crocant și o cremă fină, catifelată. Se topesc în gură!
💛 Desertul copilăriei — rulourile cu cremă
Puține deserturi pot egala parfumul și gustul acestor rulouri umplute cu cremă de vanilie și lămâie. Sunt crocante la exterior, fine și delicate în interior, iar crema lor moale și parfumată te face să-ți amintești de dulciurile de cofetărie de altădată.
Rețeta este una simplă, cu ingrediente comune, dar rezultatul este spectaculos. Cu aluat foietaj și o cremă densă din ouă, lapte, zahăr și un strop de coajă de lămâie, obții un desert deosebit — perfect pentru duminici, aniversări sau orice moment în care vrei ceva special.
🧺 Ingrediente necesare
🥐 Pentru rulouri:
-
500 g aluat foietaj (proaspăt sau congelat, dezghețat complet)
-
Făină pentru presărat pe blat
🍋 Pentru cremă:
-
6 ouă
-
6 linguri zahăr (nivelate)
-
1 plic zahăr vanilat
-
8 linguri (aprox. 100 g) amidon sau făină
-
Coaja rasă de la 1 lămâie
-
500 ml lapte integral
-
100 g unt (82% grăsime)
🌸 Pentru decor:
-
Zahăr pudră (clasic sau vanilat)
sau -
100 g fulgi de migdale
-
Migdale și alune tocate mărunt
-
1 albuș de ou pentru uns
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
🔸 1. Pregătirea rulourilor
Presară făină pe suprafața de lucru și întinde aluatul foietaj într-o foaie subțire, dreptunghiulară (aprox. 36 x 30 cm).
Taie aluatul în fâșii de aproximativ 3 cm lățime.
Învelește fiecare fâșie în formă de spirală în jurul unui tub metalic pentru rulouri, ușor suprapunând marginile (ca să nu se desfacă în timpul coacerii).
Așază rulourile într-o tavă uscată, fără a le unge — aluatul conține suficientă grăsime. Lasă puțin spațiu între ele, pentru a nu se lipi la coacere.
🔸 2. Coacerea rulourilor
Pune tava în cuptorul preîncălzit la 200°C și coace timp de 20–25 de minute, până când rulourile devin aurii și frumos umflate.
După coacere, scoate-le cu grijă de pe forme cât sunt încă fierbinți, dar fără să le strângi sau să le presezi — sunt fragile. Lasă-le să se răcească complet pe un grătar.
🔸 3. Pregătirea cremei fine de vanilie și lămâie
Separă albușurile de gălbenușuri.
Pune laptele pe foc, păstrând deoparte 3–4 linguri pentru a dizolva amidonul.
Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin spumoase și de culoare deschisă. Adaugă coaja rasă de lămâie, amidonul (sau făina) și laptele rece păstrat. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Toarnă încet laptele fierbinte peste amestecul de gălbenușuri, amestecând constant cu un tel. Pune apoi totul înapoi pe foc mic și gătește crema până se îngroașă, amestecând continuu.
Când crema capătă consistență (ca o budincă densă), adaugă untul și amestecă până se topește complet.
Separat, bate albușurile spumă tare și încorporează-le în crema fierbinte, amestecând ușor cu o spatulă — rezultatul va fi o cremă aerată, catifelată și lucioasă.
Las-o să se răcească complet înainte de umplerea rulourilor.
🔸 4. Umplerea și decorarea
Pune crema rece într-un poș cu dui subțire și umple cu grijă rulourile răcite.
Pentru un aspect elegant, presară deasupra zahăr pudră sau tăvălește capetele în fulgi de migdale ori alune tocate.
Dacă vrei rulourile ușor crocante la exterior, unge-le cu albuș bătut înainte de coacere și presară fulgii de migdale direct peste ele. După coacere, vor avea un aspect auriu și apetisant.
🍋 Sfaturi pentru reușita perfectă
✅ Folosește aluat foietaj rece, dar nu înghețat. Dacă e prea cald, se va lipi și nu se va umfla frumos la copt.
✅ Nu deschide cuptorul în primele 15 minute, altfel rulourile se pot lăsa.
✅ Crema se îngroașă rapid — amestecă mereu pentru a nu se prinde de fundul vasului.
✅ Umple rulourile doar după ce s-au răcit complet, altfel crema se poate topi și înmuia foitajul.
✅ Pentru un gust mai bogat, poți adăuga esență de rom, coajă de portocală sau chiar puțină frișcă bătută în crema răcită.
🌸 Variante delicioase
-
Rulouri cu cremă de ciocolată: înlocuiește 2 linguri de amidon cu 2 linguri de cacao și adaugă 50 g de ciocolată topită în crema caldă.
-
Rulouri cu cremă de cafea: adaugă o linguriță de ness dizolvat în puțin lapte fierbinte în crema de bază.
-
Rulouri cu cremă de cocos: adaugă 3 linguri de fulgi de cocos și o picătură de esență naturală.
-
Mini rulouri: taie fâșii mai înguste (1,5 cm) și fă rulouri mai mici, perfecte pentru platouri festive.
🕒 Timp de preparare
-
Pregătire: 20 minute
-
Coacere: 25 minute
-
Preparare cremă: 15 minute
-
Asamblare: 10 minute
-
Total: aprox. 1 oră și 10 minute
🍴 Servire și păstrare
Rulourile se servesc reci, pudrate cu zahăr, alături de o cafea tare sau o cană cu lapte.
Sunt perfecte pentru mese festive, aniversări, Paște, Crăciun sau pur și simplu atunci când vrei să-ți răsfeți familia.
Se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 3 zile. Nu se recomandă congelarea după ce sunt umplute.
💬 Concluzie
Această cremă excelentă pentru rulouri este o rețetă clasică, fină și parfumată — genul de desert care nu se demodează niciodată. Foaia de foitaj crocantă și crema densă de vanilie și lămâie formează o combinație absolut perfectă.
Mulțumim „surioarei” pentru inspirație — o rețetă simplă, elegantă și plină de gust, care aduce bucurie la fiecare mușcătură!
