Salată din roșii verzi pentru iarnă – rețetă simplă, plină de vitamina C, cu gust unic și arome proaspete. Perfectă pentru conservele de sezon.
Salata de iarnă din roșii verzi este una dintre cele mai gustoase și sănătoase rețete de conserve pentru sezonul rece. Simplă, plină de prospețime și de vitamine, această salată se pregătește ușor și aduce în farfurie o combinație echilibrată de arome – dulce, acrișor și ușor picant. Este perfectă alături de fripturi, cartofi copți, orez sau chiar ca aperitiv rece în zilele de post.
Ingrediente necesare
- 1 kg roșii verzi
- 1 morcov
- 1 ardei iute mic (sau ardei dulce, după preferință)
- 1 cățel de usturoi
- Câteva frunze proaspete de pătrunjel
- Câteva frunze proaspete de mărar
- Câteva boabe de piper negru
- 50 ml oțet
- 1 lingură rasă de sare
- 2 linguri de zahăr
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea legumelor
Spală bine roșiile verzi și taie-le în felii potrivite, îndepărtând părțile tari sau deteriorate. Curăță usturoiul și toacă-l mărunt, pentru ca aroma lui să se distribuie uniform în toată salata. Rade morcovul pe răzătoarea fină, iar ardeiul iute sau dulce taie-l în bucăți mici. Toacă mărunt pătrunjelul și mărarul – acestea vor adăuga o notă proaspătă și ușor parfumată preparatului.
2. Amestecarea ingredientelor
Într-un vas mare, pune toate legumele pregătite: roșiile, usturoiul, morcovul și ardeiul. Adaugă verdețurile tocate, boabele de piper, oțetul, sarea și zahărul. Amestecă bine cu o lingură de lemn și lasă compoziția să stea 10 minute. În acest timp, legumele își vor lăsa sucul natural și aromele se vor combina perfect.
3. Umplerea borcanelor
Pregătește borcanele curate și uscate. Distribuie salata în borcane, presând ușor cu o lingură pentru a elimina aerul. Toarnă deasupra apa fierbinte, până aproape de gura borcanului, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm. Este important să torni apa treptat, pentru a evita crăparea sticlei.
4. Sterilizarea borcanelor
Așază un prosop de bumbac pe fundul unei oale mari și pune borcanele astfel încât să nu se atingă între ele. Umple oala cu apă călduță până aproape de gura borcanelor. Pune oala pe foc și, când apa începe să fiarbă ușor, redu flacăra. Fierbe domol timp de 20 de minute pentru a steriliza conținutul.
5. Răcirea și depozitarea
După 20 de minute, oprește focul și lasă borcanele să se răcească complet în apa din oală. Ulterior, șterge-le, verifică etanșeitatea capacelor și depozitează-le într-un loc răcoros, ferit de lumină. Salata va fi gata de consum după câteva zile, când ingredientele vor fi bine impregnate de arome.
Sfaturi utile pentru o salată reușită
- Alege roșii verzi tari, fără pete sau urme de lovituri – se vor păstra mai bine și își vor menține textura crocantă.
- Dacă dorești o variantă mai dulce, poți adăuga o lingură suplimentară de zahăr.
- Poți adăuga și câteva rondele subțiri de ceapă, pentru o aromă mai intensă.
- Înlocuiește ardeiul iute cu cel kapia, dacă preferi un gust mai blând.
- Nu fierbe prea tare borcanele – fierberea lentă ajută legumele să își păstreze culoarea și consistența.
Beneficiile salatei din roșii verzi
Salata de iarnă din roșii verzi este o sursă excelentă de vitamina C și antioxidanți naturali, întărind sistemul imunitar în sezonul rece. Roșiile verzi conțin compuși benefici pentru digestie și ajută la menținerea echilibrului metabolic. În plus, această rețetă nu conține conservanți artificiali – doar ingrediente naturale, sănătoase și pline de gust.
Valori nutriționale aproximative (per 100 g)
- Calorii: ~45 kcal
- Grăsimi: 0,3 g
- Carbohidrați: 8 g
- Fibre: 2 g
- Proteine: 1 g
- Vitamina C: ~25% din doza zilnică recomandată
Această salată de iarnă aduce un gust vibrant în meniul tău, oferind un echilibru perfect între dulce, acrișor și aromat. Prepar-o o dată și vei dori să o repeți în fiecare an – simplă, naturală și plină de savoare autentică românească.
