Salată rusească de iarnă fără conservanți – rețetă tradițională, naturală și crocantă. Conservă delicioasă de legume cu oțet, perfectă pentru sezonul rece, pregătită fără chimicale.
Timp total: 60 de minute | Porții: 8 borcane (720 ml fiecare) | Dificultate: Ușoară
Pregătiți acasă o salată rusească de iarnă fără conservanți – o rețetă tradițională, sănătoasă și plină de culoare, care vă va aduce aroma legumelor proaspete chiar și în mijlocul iernii. Este o conservă naturală, pregătită doar cu ingrediente simple: legume crocante, oțet, sare și ulei de măsline – fără aditivi, fără conservanți chimici.
Salata rusească este cunoscută pentru gustul său echilibrat – ușor acrișor, dulce și plin de prospețime. Se servește ca garnitură lângă fripturi, pește sau brânzeturi, dar este excelentă și simplu, alături de o felie de pâine de casă.
Ingrediente pentru salata rusească de iarnă
- 500 g ardei roșii
- 1 kg conopidă
- 1 kg castraveți (de tip cornichon)
- 400 g morcovi
- 8 lingurițe zahăr (1 linguriță pentru fiecare borcan)
- 8 lingurițe sare (1 linguriță pentru fiecare borcan)
- 320 ml oțet alb 9% (40 ml pentru fiecare borcan)
- 8 linguri ulei de măsline (1 lingură pentru fiecare borcan)
- Câteva boabe de piper negru (după gust, în fiecare borcan)
- 2,5 litri apă fierbinte
Rezultă: 8 borcane de 720 ml. Această cantitate este ideală pentru a pregăti provizii pentru iarnă, fără a folosi conservanți artificiali.
Mod de preparare pas cu pas
- Pregătirea legumelor:
Spală toate legumele foarte bine.- Tăie ardeii roșii cubulețe mici.
- Desfa conopida în buchețele mici, de mărimea unei îmbucături.
- Castraveții și morcovii se taie rondele subțiri, pentru a se mura uniform.
Pune toate legumele într-un bol mare și amestecă ușor pentru a se combina culorile și texturile.
- Sterilizarea borcanelor:
Spală borcanele și capacele în apă fierbinte, apoi sterilizează-le 10 minute în cuptor la 120°C sau fierbe-le în apă. Aceasta este o etapă importantă pentru a preveni alterarea conservelor. - Umplerea borcanelor:
Repartizează amestecul de legume în cele 8 borcane pregătite, presând ușor, fără a le îndesa excesiv.
În fiecare borcan adaugă:- 1 linguriță de zahăr,
- 1 linguriță de sare,
- câteva boabe de piper,
- 40 ml oțet alb 9%,
- 1 lingură de ulei de măsline.
- Adăugarea lichidului:
Toarnă apă fierbinte peste legume, lăsând aproximativ 1,5 cm spațiu liber până la gura borcanului.
Închide borcanele imediat cu capace curate și strânge bine. - Crearea vidului:
Întoarce borcanele cu susul în jos, așază-le pe o pătură și acoperă-le. Lasă-le să se răcească lent – procesul va crea vid natural, care asigură o conservare sigură, fără conservanți. - Depozitarea:
După răcire, depozitează borcanele într-un loc întunecat și răcoros – cămară sau pivniță.
Salata se poate consuma după 2–3 săptămâni, timp în care aromele se vor combina perfect.
Rezultatul final
Vei obține o salată de iarnă colorată și crocantă, cu legume care își păstrează textura naturală și un gust echilibrat între dulce, acrișor și ușor picant. Fiecare borcan este plin de vitamine, minerale și arome autentice – o alternativă sănătoasă la conservele din comerț.
Trucuri pentru o conservare reușită
- Folosește doar legume proaspete și sănătoase, fără pete sau lovituri.
- Respectă proporțiile de oțet, sare și zahăr – acestea ajută la păstrarea naturală a legumelor.
- Nu folosi capace ruginite sau deformate – etanșeitatea este esențială.
- Poți adăuga câteva boabe de muștar sau frunze de dafin pentru un plus de aromă.
- Dacă preferi o variantă mai picantă, adaugă câteva rondele de ardei iute în fiecare borcan.
De ce să alegi o salată de iarnă fără conservanți
Tot mai mulți oameni caută rețete naturale, fără chimicale, care să păstreze gustul autentic al legumelor. Această salată rusească de iarnă este o alternativă excelentă la murăturile clasice – se prepară ușor, nu necesită fierbere suplimentară și se păstrează luni întregi datorită combinației naturale de sare, oțet și ulei.
Pe lângă faptul că este sănătoasă, această conservă oferă și un aspect spectaculos: culorile vii ale legumelor o transformă într-un decor minunat pentru masa de sărbătoare.
Concluzie
Cu doar câteva ingrediente simple și fără conservanți, poți prepara o salată rusească de iarnă crocantă și gustoasă, care îți va aduce prospețimea verii chiar în mijlocul sezonului rece.
Ideală ca garnitură, aperitiv sau gustare, această rețetă este o alegere excelentă pentru oricine dorește să mănânce sănătos și natural.
