Brioșe moi ca bumbacul, după o rețetă elvețiană autentică. Descoperă cum să prepari brioșe pufoase și aromate, perfecte pentru orice moment al zilei.
Brioșe moi ca bumbacul – rețetă elvețiană autentică
Aceste brioșe moi ca bumbacul sunt o adevărată revelație culinară – fine, aerate și ușor umede, exact cum trebuie să fie desertul perfect de casă. Rețeta provine din bucătăria tradițională elvețiană și a fost păstrată cu grijă de generații. Cu ingrediente simple și un gust echilibrat, aceste brioșe sunt ideale pentru micul dejun, gustări sau deserturi rapide pentru musafiri. Vei obține niște brioșe care efectiv se topesc în gură!
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti aceste brioșe elvețiene moi și aromate, ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 ouă
- un praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
- 150 g zahăr
- 80 ml ulei de floarea-soarelui
- 120 ml lapte
- 50 g amidon de porumb
- 200 g făină
- 8 g praf de copt
- 2 linguri cacao pudră
- 1 lingură lapte (pentru aluatul cu cacao)
- Fulgi de ciocolată pentru decor
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea compoziției de bază
Într-un bol adânc, sparge ouăle și adaugă un praf de sare. Bate-le energic cu un tel sau mixer până când devin ușor spumoase. Adaugă apoi extractul de vanilie și zahărul, mixând până obții o compoziție deschisă la culoare și aerată – acesta este secretul pentru o textură moale și pufoasă.
2. Incorporarea lichidelor
Toarnă treptat uleiul, amestecând continuu, pentru ca brioșele să rămână fragede și să aibă o textură uniformă. Adaugă apoi laptele și omogenizează bine. Este important ca toate ingredientele lichide să fie la temperatura camerei, pentru a evita coagularea aluatului.
3. Ingredientele uscate
Într-un alt bol, combină făina, amidonul de porumb și praful de copt. Amestecă bine pentru a distribui uniform agenții de creștere. Apoi, adaugă ingredientele uscate treptat peste compoziția lichidă, amestecând ușor cu o spatulă, de jos în sus, până obții o textură netedă și fără cocoloașe. Aluatul trebuie să fie cremos, dar nu prea gros.
4. Separarea aluatului și adăugarea de cacao
Împarte compoziția în două părți: una albă și una pentru ciocolată. În partea destinată ciocolatei, adaugă pudra de cacao și 1 lingură de lapte, amestecând bine până când ingredientele se combină perfect. Vei obține două compoziții: una simplă și una intensă, cu aromă de cacao.
5. Umplerea formelor
Pregătește formele pentru brioșe, fie din silicon, fie metalice, și pune în fiecare hârtiuțe speciale. Toarnă alternativ câte o lingură din compoziția simplă și una din cea cu cacao, pentru un efect marmorat frumos. Dacă preferi, poți realiza brioșe complet cu ciocolată sau complet simple.
6. Coacerea
Presară deasupra fulgi de ciocolată pentru un aspect apetisant și un plus de savoare. Pune formele în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 25–30 de minute. Brioșele sunt gata atunci când capătă o culoare aurie-maronie și trec testul scobitorii (scobitoarea introdusă în mijloc iese curată).
7. Răcirea și servirea
După ce sunt coapte, lasă brioșele să se răcească în forme 5–10 minute, apoi scoate-le și așază-le pe un grătar. Când s-au răcit complet, textura devine fină și elastică, iar aroma de ciocolată și vanilie se intensifică. Sunt perfecte lângă o ceașcă de cafea sau un ceai aromat.
Trucuri pentru reușită garantată
- Nu amesteca excesiv aluatul, pentru a nu pierde aerul acumulat în timpul mixării.
- Folosește ouă și lapte la temperatura camerei pentru o textură omogenă.
- Poți adăuga bucăți mici de ciocolată albă sau fructe confiate în aluat, pentru o notă personală.
- Brioșele se păstrează moi până la 3 zile într-un recipient închis ermetic.
Valori nutriționale (per porție aproximativă)
- Calorii: 210 kcal
- Proteine: 4 g
- Grăsimi: 9 g
- Carbohidrați: 28 g
- Zahăr: 12 g
Întrebări frecvente
Pot înlocui uleiul cu unt?
Da, însă textura va fi ușor diferită – brioșele vor fi mai dense, dar și mai aromate. Recomand totuși uleiul pentru a menține finețea tipică rețetei elvețiene.
Pot adăuga umplutură în interior?
Desigur! Poți pune în mijloc o bucățică de ciocolată, gem sau cremă de alune. Pune umplutura înainte de a introduce tava în cuptor.
Pot congela brioșele?
Da, se pot congela până la 2 luni. La nevoie, se lasă la temperatura camerei sau se încălzesc ușor în cuptor pentru a redeveni moi.
Brioșele moi ca bumbacul sunt dovada că simplitatea poate fi delicioasă. Încearcă această rețetă elvețiană autentică și vei obține un desert de neuitat, cu o textură perfectă și o aromă delicată care te va cuceri din prima mușcătură.
