Ingrediente pentru o formă de 16 cm:
250 g iaurt grecesc
3 ouă
65 g zahăr
30 g făină tip 00
10 g amidon de porumb
8 g suc de lămâie
Coajă de lămâie rasă, după preferință
Pentru decor:
Zahăr pudră, după gust
Mod de preparare:
1. Separarea ouălor
Separă gălbenușurile de albușuri și lasă-le la temperatura camerei.
2. Pregătirea amestecului de gălbenușuri
Adaugă coaja rasă de lămâie și iaurtul peste gălbenușuri.
Cerne făina împreună cu amidonul de porumb și încorporează-le treptat.
Omogenizează compoziția cu un tel până devine fină.
3. Baterea albușurilor
Adaugă sucul de lămâie peste albușuri și începe să le mixezi.
Când începe să se formeze spuma, încorporează treptat zahărul, în trei tranșe.
Continuă să bați până obții o spumă fermă și lucioasă.
4. Amestecarea celor două compoziții
Adaugă spuma de albușuri peste amestecul de gălbenușuri, în trei etape.
Amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru a menține textura aerată.
5. Pregătirea tăvii
Tapetează o formă rotundă (16 cm) cu hârtie de copt.
Toarnă compoziția uniform în formă.
6. Coacerea la bain-marie
Pune forma într-o tavă mai mare și adaugă apă fierbinte până la jumătatea înălțimii sale.
Coace la 110°C timp de 50 de minute, apoi mărește temperatura la 170°C pentru încă 10 minute.
După coacere, oprește cuptorul și lasă prăjitura înăuntru 10 minute, cu ușa întredeschisă.
7. Răcirea și servirea
Scoate prăjitura și las-o să se răcească complet înainte de a o pune în frigider.
Presară zahăr pudră deasupra înainte de servire.
Se păstrează la frigider, bine acoperită, timp de două zile. Un desert pufos și delicat, ideal pentru orice moment! 🍰✨
