Rețetă de tort cu nuci și cremă plombyr, un desert fin și cremos, perfect pentru ocazii speciale. Instrucțiuni pas cu pas, ingrediente și trucuri profesionale.
Tortul cu nuci și cremă plombyr este un desert rafinat, inspirat din bucătăria est-europeană, cu foi subțiri, aromate cu nucă și un cremă delicată de tip plombyr, asemănătoare cu înghețata clasică. Această rețetă este ideală pentru zile de naștere, sărbători, mese festive sau pur și simplu atunci când vrei să impresionezi familia și prietenii cu un desert deosebit.
Combinația dintre foile fragede cu nucă și crema catifelată cu vanilie și ciocolată albă creează un echilibru perfect între texturi și gusturi. În acest articol vei găsi rețeta completă, detaliată pas cu pas, sfaturi utile și variante de decorare.
Ingrediente pentru tort cu nuci și cremă plombyr
Ingrediente pentru foi (blat)
- 3 ouă
- 120 g zahăr
- Un praf de vanilină
- 120 ml lapte
- 120 ml ulei vegetal
- 200 g făină
- 12 g praf de copt
- 60 g nuci (măcinate)
Ingrediente pentru cremă plombyr
- 2 gălbenușuri
- 100 g zahăr
- 20 g zahăr vanilat
- 4 linguri amidon de porumb
- 800 ml lapte
- 40 g unt
- 60 g ciocolată albă
Mod de preparare tort cu nuci și cremă plombyr
1. Prepararea foilor cu nucă
Într-un bol mare, sparge ouăle și adaugă zahărul și vanilina. Bate amestecul cu un tel sau mixer până obții o compoziție omogenă și ușor spumoasă. Nu este necesar să obții o spumă foarte fermă, dar zahărul trebuie să fie bine dizolvat.
Adaugă laptele și uleiul vegetal în amestecul de ouă și continuă să mixezi până când toate ingredientele sunt complet integrate. Această bază lichidă va asigura un blat fraged și moale.
Separat, amestecă făina cu praful de copt și cerne-le pentru a evita formarea cocoloașelor. Încorporează treptat făina în compoziția lichidă, amestecând delicat până obții un aluat de consistență medie.
Mărunțește nucile într-un blender sau robot de bucătărie până obții o textură fină, dar nu complet pudră. Adaugă nucile în aluat și amestecă ușor pentru distribuire uniformă.
Pe o foaie de hârtie de copt trasează un cerc cu diametrul corespunzător inelului de tort (de obicei 20–22 cm). Întinde aluatul într-un strat subțire, ușor mai mare decât cercul trasat, pentru a putea decupa marginile ulterior.
Coace fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 165°C timp de aproximativ 12 minute. Repetă procesul până termini tot aluatul, obținând mai multe foi subțiri. Lasă foile să se răcească complet.
2. Prepararea cremei plombyr
Într-un vas gros, combină gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat. Amestecă bine până când compoziția devine deschisă la culoare. Adaugă amidonul de porumb și amestecă până la omogenizare.
Toarnă laptele treptat peste amestec, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor. Pune vasul pe foc mediu și fierbe crema, amestecând continuu, până când se îngroașă și capătă consistența unei budinci dense.
După ce crema s-a îngroșat, adaugă untul și ciocolata albă rupte în bucăți mici. Amestecă până când se topesc complet și crema devine netedă și lucioasă.
Transferă crema într-un bol curat, acoperă cu folie alimentară în contact direct cu suprafața cremei și las-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi în frigider.
Asamblarea tortului cu nuci și cremă plombyr
După ce foile și crema s-au răcit complet, decupează foile cu ajutorul unui inel de tort pentru a obține margini perfecte. Resturile de blat se pot mărunți pentru decor.
Așază prima foaie într-un inel de tort sau pe un platou. Unge foaia cu un strat generos de cremă plombyr. Repetă procesul cu fiecare foaie până la epuizarea ingredientelor.
La final, acoperă tortul cu cremă pe partea superioară și pe laterale. Presară firimiturile de blat pe margini pentru un aspect rustic și elegant. Lasă tortul la frigider timp de minimum 8 ore, ideal peste noapte, pentru ca foile să se înmoaie și aromele să se combine.
Decorarea tortului
Decorarea tortului cu nuci și cremă plombyr poate fi simplă sau sofisticată, în funcție de ocazie. Poți folosi:
- fulgi de migdale prăjiți ușor
- firimituri de blat
- ciocolată rasă
- fructe proaspete (zmeură, căpșuni)
- frunze de mentă pentru un contrast proaspăt
Sfaturi și trucuri pentru un tort perfect
Consistența cremei
Dacă crema iese prea groasă, poți adăuga puțin lapte cald și amesteca energic. Dacă este prea subțire, mai fierbe câteva minute până se îngroașă.
Textura foilor
Foile trebuie să fie subțiri și moi. Dacă sunt prea groase, tortul va fi mai greu de tăiat și mai puțin delicat.
Perioada de maturare
Acest tort este mult mai bun a doua zi, după ce foile absorb crema. Nu sări peste perioada de odihnă în frigider.
Valoare nutritivă aproximativă
Tortul cu nuci și cremă plombyr este un desert bogat și caloric. O porție medie (100 g) poate conține aproximativ:
- Calorii: 350–450 kcal
- Proteine: 6–8 g
- Grăsimi: 20–25 g
- Carbohidrați: 35–45 g
De ce să alegi tort cu nuci și cremă plombyr
Acest tort este ideal pentru cei care iubesc deserturile delicate, cu cremă fină și arome de vanilie și nucă. Este o alternativă excelentă la torturile clasice cu frișcă sau cremă de unt și se păstrează foarte bine la frigider timp de câteva zile.
Concluzie
Tortul cu nuci și cremă plombyr este un desert spectaculos, cu un gust rafinat și o textură catifelată. Rețeta nu este complicată, dar necesită răbdare și atenție la detalii. Dacă urmezi pașii descriși mai sus, vei obține un tort profesional, perfect pentru orice eveniment special.
Poftă bună și spor la gătit!
