Tortul „Napoleon” este un desert realizat din aluat foitaj cu un strat cremos. Originea sa rămâne subiect de dezbatere între istorici și bucătari. Există mai multe teorii despre apariția acestui tort. Conform uneia dintre ele, rețeta a fost creată de Napoleon Bonaparte însuși. Pentru a-și ascunde relația cu o simplă menajeră, Napoleon a pretins că îi dezvăluie rețeta unui tort.
Conform unei alte teorii, rețeta tortului exista deja înainte de războaiele cu Napoleon. Desertul se numea „Galeta Regală” și era o prăjitură din aluat foitaj cu cremă.
De-a lungul timpului, rețeta s-a schimbat, iar a apărut „Napoleonul” pe care îl cunoaștem astăzi.
### Rețeta pentru un tort „Napoleon” simplu
#### Ingrediente pentru primul aluat:
– Margarina — 250 g
– Făină — 160 g
#### Ingrediente pentru al doilea aluat:
– Smântână — 250 g
– Sare — ¼ linguriță
– Ouă — 2 bucăți
– Făină — 520 g
#### Ingrediente pentru cremă:
– Lapte — 1 litru
– Ouă — 5 bucăți
– Zahăr — 500 g
– Vanilie — 10 g
– Făină — 3 linguri
– Unt — 180 g
### Prepararea tortului „Napoleon”:
1. Pentru cremă, încălzim laptele, dar nu-l aducem la fierbere. Batem ouăle cu zahărul până devin albe și își măresc volumul.
2. În amestecul de ouă adăugăm vanilia și făina, continuăm să batem până la omogenizare. Turnăm amestecul de ouă în laptele fierbinte, amestecând continuu.
3. Fierbem crema la foc mediu până se îngroașă, apoi o acoperim cu folie alimentară. Pentru primul aluat, topim margarina și o amestecăm cu făina, formând un aluat.
4. Pentru al doilea aluat, într-un bol cu smântână, sare și ouă, cernem 360 g de făină și amestecăm. Presărăm masa cu restul de făină și frământăm aluatul.
5. Împărțim aluatul în 6 părți egale și le întindem în foi rotunde egale. Pe fiecare foaie întindem primul aluat, distribuindu-l uniform.
6. Suprapunem foile una peste alta, apoi le rulăm într-un sul. Punem sulul la congelator pentru 30 de minute, apoi îl împărțim în 14 părți.
7. Întindem fiecare parte într-o foaie de dimensiunea formei de copt și coacem foile la 200°C timp de 4-5 minute.
8. Pentru cremă, batem untul până devine alb și adăugăm crema preparată. Așezăm foile una peste alta într-un inel de patiserie și le ungem cu cremă, construind tortul.
9. Ultimele două foi le sfărâmăm și presărăm marginile și partea de sus a tortului. Lăsăm tortul la temperatura camerei 2-3 ore, apoi la frigider 6 ore.
### Rezultatul final:
Tortul „Napoleon” va fi un desert cremos și suculent, perfect pentru a fi decorat cu fructe, boabe sau pentru a fi lăsat în varianta sa clasică.
