Un desert clasic reinterpretat, perfect pentru orice ocazie
Tortul cu nucă este unul dintre acele deserturi tradiționale care nu se demodează niciodată. Aromat, moale, cu o cremă catifelată și un gust bogat de nucă, acest tort este genul de prăjitură pe care o poți prepara atât pentru o masă de familie, cât și pentru ocazii speciale, zile de naștere, sărbători sau mese festive. Are o textură aerată, o consistență echilibrată și se pregătește surprinzător de ușor, chiar și pentru cei fără prea multă experiență în bucătărie.
Combinația dintre blatul pufos cu nucă și crema densă, vanilată, cu ciocolată topită, transformă acest tort într-un desert „de casă”, dar cu un gust elegant și foarte atrăgător. Este acea rețetă care amintește de copilărie, de prăjiturile bunicii, dar în același timp respectă criteriile moderne: rapid, gustos, aspectuos și foarte versatil.
Ingrediente necesare
Pentru blat
-
3 ouă
-
140 g zahăr
-
100 ml lapte
-
100 ml ulei
-
200 g făină
-
12 g praf de copt
-
100 g nucă măcinată
Pentru cremă
-
800 ml lapte
-
2 plicuri budincă de vanilie
-
140 g zahăr
-
30 g făină
-
200 g margarină sau unt
-
80 g ciocolată (neagră sau cu lapte, după preferință)
-
nucă mărunțită pentru decor
Mod de preparare – explicat în detaliu
Pregătirea blatului – baza unui tort reușit
Blatul este surprinzător de simplu și se realizează într-un singur bol.
-
Bate ouăle cu zahărul
Folosește un mixer și bate compoziția 3–5 minute, până devine spumoasă și crește în volum. Acest pas oferă blatul pufosenia necesară. -
Adaugă laptele și uleiul
În această etapă, compoziția devine mai lichidă, însă este normal. -
Încorporează ingredientele uscate
Amestecă făina cu praful de copt și adaugă-le treptat. Amestecă ușor, pentru a păstra aerul în compoziție. -
Adaugă nuca măcinată
Nuca aduce aromă, textură și o culoare frumoasă. Poți folosi nucă proaspăt măcinată, pentru miros intens. -
Coacerea blatului
Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace 25–30 de minute la 180°C. Blatul este gata când trece testul scobitorii. -
Răcirea
Este important ca blatul să fie complet rece înainte de a adăuga crema.
Poți:
-
să-l tai în două foi, dacă vrei un tort mai înalt;
-
să-l lași întreg, pentru o variantă mai simplă (perfectă pentru începători).
Prepararea cremei – catifelată, fină, aromată
Crema este punctul forte al acestui tort. Are consistență densă, gust intens de vanilie, o notă de ciocolată și textura finală este foarte fină.
1. Fierberea bazei de budincă
-
Pune 600 ml lapte pe foc împreună cu zahărul.
-
Amestecă restul de lapte cu budinca și făina, până nu mai sunt cocoloașe.
-
Când laptele de pe foc începe să fiarbă, toarnă amestecul peste el, în fir subțire.
Amestecă încontinuu, la foc mic, până crema se îngroașă. Consistența finală trebuie să fie fermă, dar cremă, nu curgătoare.
2. Adăugarea ciocolatei
Cât crema este fierbinte, pune ciocolata ruptă bucățele și las-o să se topească. Amestecă bine pentru o aromă uniformă.
3. Răcirea
Lasă crema să ajungă la temperatura camerei. Dacă o folosești caldă:
-
untul se va topi,
-
crema se poate tăia,
-
tortul nu va avea stabilitate.
4. Mixarea cu margarina/untul
Mixeză crema rece cu margarina sau untul moale (nu topit!) până devine:
-
aerată,
-
omogenă,
-
foarte fină.
Rezultatul: o cremă densă, stabilă, ideală pentru torturi.
Asamblarea tortului
-
Dacă ai ales să tai blatul, pune prima foaie pe o tavă sau platou.
-
Întinde jumătate din cremă peste ea.
-
Așază a doua foaie și presează ușor.
-
Întinde crema rămasă deasupra și pe margini.
-
Presară nucă mărunțită pentru un aspect tradițional și elegant.
Dacă nu tai blatul:
-
întinde toată crema deasupra și finalizează cu multă nucă.
Timp de răcire
Lasă tortul la frigider minimum 2–3 ore, ideal peste noapte.
În acest timp crema se întărește și aromele se așază.
De ce este acest tort atât de îndrăgit
1. Gust bogat, dar echilibrat
Nuca oferă o aromă intensă, naturală, iar crema de vanilie și ciocolată aduce un contrast fin și plăcut.
2. Se face ușor
Chiar și cei care nu sunt obișnuiți cu torturile pot prepara această rețetă fără emoții.
3. Este economic
Ingrediente simple, accesibile, fără necesitatea unor ustensile scumpe.
4. Se potrivește oricărei mese
-
mese de duminică,
-
aniversări,
-
sărbători,
-
desert rapid pentru invitați.
5. Se păstrează bine
Poate fi ținut 2–3 zile la frigider fără să-și schimbe textura.
Sfaturi utile pentru reușita 100%
1. Folosește nucă proaspăt măcinată
Aroma este mult mai intensă și naturală.
2. Amestecă blatul cât mai puțin după ce ai adăugat făina
Astfel rămâne pufos.
3. Lasă crema să se răcească complet înainte de mixare
Altminteri se poate tăia.
4. Poți adăuga esență de vanilie sau rom
Pentru o aromă mai festivă.
5. Folosește ciocolată de calitate
Gustul final depinde mult de ea.
6. Poți transforma tortul în prăjitură la tavă
Dacă folosești o tavă dreptunghiulară și lași blatul întreg.
Variante ale rețetei
Tort cu nucă și cafea
Adaugă 2 linguri de cafea instant în crema fierbinte.
Tort cu nucă și caramel
Înlocuiește ciocolata cu 2 linguri de cremă caramel.
Tort cu nucă și smântână
Amestecă 100 ml smântână bătută în crema rece, pentru extra finețe.
Tort cu blat de pandișpan
Poți folosi un blat simplu, fără nucă, și adaugi nuca doar în cremă și decor.
Cum se păstrează tortul
-
La frigider: 2–3 zile, acoperit.
-
La congelator: nu se recomandă, crema cu budincă își schimbă textura.
-
Transport: este stabil și rezistă bine, dacă este rece.
Concluzie
Tortul cu nucă este un desert clasic, simplu, dar spectaculos. Blatul pufos, crema catifelată și aroma intensă de nucă îl fac potrivit pentru orice eveniment. Se pregătește rapid, fără tehnici complicate, iar rezultatul este un tort fin, aerat și absolut delicios.
