Varză murată provensală – crocantă, aromată și ușor picantă, această delicatesă nu va rezista mult pe masa festivă și este perfectă pentru iubitorii de gusturi exotice și combinații inedite de legume.
Varza murată în stil provensal este o metodă simplă și rapidă de a conserva legumele și de a adăuga o notă specială în meniul zilnic sau pe masa de sărbătoare. Textura crocantă a verzei, combinată cu dulceața sfeclei și aroma usturoiului, creează o delicatesă care atrage imediat atenția și stârnește pofta de mâncare. Această rețetă este ușor de adaptat, iar rezultatul este întotdeauna spectaculos: frunze moi, dar crocante, cu aromă intensă, gata să fie savurate.
Ingrediente necesare
- Varză albă – 1 kg
- Usturoi – 3 căței
- Sfeclă proaspătă – 1 buc.
- Apă – 1,5 litri
- Sare de masă – 90 g
- Zahăr – 200 g
- Oțet de masă – 1 pahar
- Ulei rafinat – 150 g
- Opțional: frunze de dafin, boabe de muștar sau piper pentru aromă
Ustensile
- Cutie sau borcan de 3 litri
- Cuțit și tocător
- Rasă pentru sfeclă
- Oală pentru prepararea marinadei
Mod de preparare – pas cu pas
1. Pregătirea legumelor
- Tăiați varza în pătrate de aproximativ 2×2 cm, astfel încât să fie ușor de aranjat în straturi.
- Radeți sfecla pe răzătoarea cu găuri mari pentru a păstra textura și culoarea intensă.
- Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri, pentru a se distribui uniform în straturi.
2. Aranjarea în borcan sau cutie
- Alegeți o cutie sau un borcan de 3 litri, curat și uscat.
- Întindeți legumele în straturi: un strat de varză, un strat de sfeclă și câteva felii de usturoi. Repetați până se termină toate ingredientele.
- Pentru un plus de aromă, puteți adăuga frunze de dafin sau boabe de muștar între straturi.
3. Prepararea marinadei
- Într-o oală, adăugați 1,5 litri de apă, 90 g sare și 200 g zahăr. Puneți la foc mediu și amestecați până se dizolvă complet.
- Adăugați oțetul și amestecați ușor. Lăsați să fiarbă 1-2 minute pentru a se combina aromele.
4. Turnarea marinadei și păstrarea
- Turnați marinada fierbinte peste legumele aranjate, până când acestea sunt complet acoperite.
- Închideți borcanul cu un capac etanș sau cu capron și lăsați să se infuzeze timp de 24 de ore la temperatura camerei.
- După infuzare, varza murată poate fi servită direct sau transferată în frigider pentru păstrare mai lungă.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
- Varza trebuie să fie proaspătă și fermă pentru a păstra textura crocantă.
- Dacă doriți o aromă mai intensă, adăugați boabe de piper sau foi de dafin între straturi.
- Sfecla adaugă culoare și dulceață naturală; nu exagerați cu mărimea bucăților pentru a nu afecta textura generală.
- Păstrați varza acoperită de marinadă pentru a preveni oxidarea și pierderea crocanței.
- Serviți cu pâine proaspătă sau ca garnitură la mâncăruri de iarnă.
De ce această varză murată provensală este specială
Combinația de usturoi, sfeclă și oțet oferă un gust echilibrat, ușor acrișor și aromat, care satisface și cei mai pretențioși gurmanzi. Crocantă și colorată, această delicatesă va dispărea rapid de pe masă, fiind perfectă atât pentru ocazii speciale, cât și pentru mesele zilnice.
Valori nutritive aproximative (per 100 g)
- Calorii: 55 kcal
- Proteine: 1,2 g
- Carbohidrați: 10 g
- Grăsimi: 2,5 g
- Fibre: 3 g
Poftă bună!
Varza murată provensală este gata să fie savurată, fie ca aperitiv, garnitură sau ingredient special în salate festive. Rapidă, crocantă și aromată, această rețetă devine un adevărat hit pe masa de iarnă.
