Dacă iubești deserturile orientale, probabil ai auzit de tulumbe – acele prăjituri aurii, crocante la exterior și moi în interior, scăldate în sirop aromat. În mod tradițional, tulumbele se prăjesc în ulei, însă mulți evită această metodă din cauza cantității mari de grăsime. Din fericire, există o alternativă mai sănătoasă: tulumbele la cuptor.
Această variantă păstrează savoarea și textura delicioasă, dar este mai ușoară, mai prietenoasă cu digestia și mult mai simplu de preparat. Dacă îți dorești un desert oriental pe care să-l faci acasă, fără bătăi de cap, această rețetă este alegerea perfectă.
Ingrediente pentru tulumbe la cuptor
Pentru aluat:
-
250 ml apă
-
100 g unt sau margarină
-
150 g făină
-
4 ouă
-
Un praf de sare
Pentru sirop:
-
400 g zahăr
-
500 ml apă
-
Sucul de la jumătate de lămâie
-
1 lingură esență de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat)
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea siropului
Într-o cratiță, pune apa și zahărul la fiert. Lasă la foc mediu până ce siropul începe să se îngroașe ușor. Adaugă zeama de lămâie și vanilia, apoi lasă să mai fiarbă câteva minute. Oprește focul și lasă siropul să se răcească complet – este foarte important ca siropul să fie rece atunci când pui tulumbele coapte în el.
2. Prepararea aluatului opărit
Pune apa cu untul și un praf de sare într-o cratiță, la foc mic. Când începe să fiarbă, adaugă făina toată deodată și amestecă energic cu o lingură de lemn, până obții un aluat neted, care se desprinde de pe pereții vasului.
Lasă aluatul să se răcească 10 minute, apoi adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare, până ce aluatul devine lucios și cremos.
3. Formarea tulumbelor
Pune aluatul într-un poș cu dui zimțat și formează bastonașe de 6-8 cm lungime pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Ai grijă să lași spațiu între ele, deoarece cresc la copt.
4. Coacerea
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace tulumbele 30-35 de minute, până devin aurii și frumos crescute.
5. Înmuierea în sirop
Scoate tulumbele fierbinți din cuptor și, cât sunt încă calde, scufundă-le în siropul rece. Lasă-le câteva secunde să absoarbă sirop, apoi așază-le pe un platou.
Trucuri pentru tulumbe reușite
-
Siropul rece, prăjitura caldă – regula de aur pentru deserturile însiropate.
-
Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute – altfel tulumbele se pot lăsa și nu mai cresc frumos.
-
Folosește un poș cu dui zimțat – pentru a obține acea formă clasică de tulumbă.
-
Ai grijă la consistența aluatului – dacă este prea moale, tulumbele se vor lăsa, dacă este prea tare, nu vor crește suficient.
De ce să alegi varianta la cuptor?
-
Este mai sănătoasă – fără prăjire în baie de ulei.
-
Este mai simplă – nu trebuie să supraveghezi uleiul încins.
-
Este mai curată – fără mirosuri neplăcute și fără stropi de ulei în bucătărie.
-
Este la fel de gustoasă – crocante la exterior, pufoase la interior, dulci și aromate.
Variante de servire
-
Cu nucă sau fistic – presară nucă măcinată sau fistic tocat peste tulumbele scăldate în sirop.
-
Cu ciocolată – toarnă un fir de sos de ciocolată peste ele pentru un plus de răsfăț.
-
Cu frișcă – servește câteva tulumbe alături de un mot de frișcă naturală.
-
Cu aromă orientală – adaugă în sirop câteva picături de apă de trandafiri sau de portocale pentru un parfum exotic.
Rețete similare pe care le puteți încerca
- Pandișpan cu fructe – un desert ușor și fresh.
- Cheesecake cu fructe de pădure – o combinație delicioasă de brânză și fructe.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac aluatul cu ulei în loc de unt?
Da, dar untul oferă un gust mai bogat și o textură mai fragedă.
2. Pot să congelez tulumbele?
Le poți congela după coacere, dar înainte de a le însiropa. Când vrei să le servești, doar le lași să se dezghețe și le treci prin sirop rece.
3. Ce fac dacă aluatul mi se pare prea lichid?
Înseamnă că ouăle au fost mari. Poți adăuga o lingură de făină suplimentară, dar atenție să nu devină prea dens.
Concluzie
Tulumbele la cuptor sunt dovada că poți obține un desert spectaculos, plin de savoare, fără să folosești ulei pentru prăjire. Sunt mai sănătoase, mai ușor de preparat și ies de fiecare dată grozav – crocante, aromate și însiropate exact cât trebuie.
Dacă vrei să surprinzi familia cu un desert oriental făcut în casă, încearcă această rețetă. Vei vedea că tulumbele dispar de pe masă imediat și toată lumea va cere porție dublă.
