Cui îi place ciorba de perișoare, mâna sus! 🖐️
Această rețetă este una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale din România. Cu gust bogat, legume proaspete și perișoare fragede, ciorba de perișoare este un preparat care aduce mereu aromele copilăriei și bucuria meselor de acasă.
📋 Informații generale
-
🕓 Timp de preparare: aproximativ 1 oră și 30 minute
-
🍽️ Porții: 6-8
-
🔥 Dificultate: medie
-
🥣 Specific: bucătărie românească
🥕 Ingrediente pentru ciorbă de perișoare
Pentru baza de ciorbă:
-
500 g carne de vită cu os
-
1 rădăcină de pătrunjel
-
1 ceapă mare
-
2 cartofi
-
1 ardei gras roșu
-
120 g morcov ras
-
1 roșie mare
-
1 pahar mazăre verde proaspătă
-
4-5 foi de dafin
-
Sare și piper, după gust
Pentru perișoare:
-
400 g carne tocată de vită
-
½ pahar orez
-
Sare și piper, după gust
👩🍳 Mod de preparare – pas cu pas
1️⃣ Fierbe carnea pentru baza ciorbei
Pune carnea de vită într-o oală cu apă rece și adu-o treptat la punctul de fierbere.
Îndepărtează spuma care se formează la suprafață, apoi las-o să fiarbă încet timp de 60-70 de minute, la foc mic.
2️⃣ Adaugă legumele
Curăță și taie ceapa și rădăcina de pătrunjel, iar morcovul dă-l pe răzătoare.
Adaugă aceste legume în oală și mai lasă la fiert încă 25-30 de minute, până devin fragede.
3️⃣ Prepară perișoarele
Pune orezul la fiert în apă rece cu puțină sare timp de 10 minute după ce începe să clocotească.
Scurge-l, clătește-l cu apă rece și lasă-l la răcit.
Într-un bol, amestecă carnea tocată de vită cu orezul fiert, sare și piper.
Formează perișoare mici, rotunde, de mărimea unei mingi de ping-pong.
4️⃣ Adaugă legumele finale și perișoarele
Când carnea din ciorbă este fiartă, scoate-o și strecoară zeama.
Adaugă în supă:
-
Cartofii curățați și tăiați cuburi
-
Roșia mărunțită
-
Ardeiul tăiat fâșii subțiri
-
Mazărea verde
Lasă totul să fiarbă ușor, apoi adaugă perișoarele crude în ciorbă.
Continuă fierberea la foc mic pentru 10-12 minute, până perișoarele sunt gătite complet.
5️⃣ Condimentează și servește
Potrivește gustul cu sare și piper, apoi oprește focul.
Lasă ciorba să se răcorească ușor înainte de servire.
Poți adăuga pătrunjel verde tocat sau smântână după preferință.
🍽️ Sfaturi și trucuri
-
Pentru un gust mai bogat, poți folosi carne de vită și porc în amestec.
-
Adaugă o linguriță de pastă de roșii pentru o culoare mai intensă.
-
Dacă vrei o aromă ușor acrișoară, poți drege ciorba cu borș sau zeamă de lămâie.
❤️ Concluzie
Ciorba de perișoare este o rețetă românească autentică, simplă, dar plină de savoare. Este un preparat care adună familia la masă și oferă gustul tradițional al bucatelor de acasă.
Echipa noastră vă urează poftă bună!
Dacă și tu iubești mâncarea românească, distribuie această rețetă și bucură-te de gustul copilăriei!
