Sărmăluțe de post cu ciuperci nr. 1

Sărmăluțele de post cu ciuperci sunt una dintre cele mai iubite mâncăruri din bucătăria românească în perioadele de post, dar și o alegere excelentă pentru cei care preferă alimentația vegetariană. Aromate, fragede și pline de gust, aceste sarmale demonstrează că mâncarea de post poate fi la fel de savuroasă și consistentă ca cea cu carne.

În acest articol SEO detaliat vei descoperi o rețetă completă de sărmăluțe de post cu ciuperci, trucuri pentru reușită, variante de preparare, informații nutriționale și sugestii de servire, exact așa cum sunt apreciate în bucătăria tradițională.

De ce sunt atât de apreciate sărmăluțele de post cu ciuperci?

Sarmalele sunt un simbol al gastronomiei românești, nelipsite de pe mesele festive. Varianta de post cu ciuperci este o alternativă excelentă, mai ușoară, dar extrem de gustoasă. Ciupercile oferă textură și savoare, iar combinația cu orez și condimente creează o umplutură echilibrată și sățioasă.

Avantajele sărmăluțelor de post:

sunt potrivite pentru post și dietă vegetariană;
au un conținut redus de grăsimi;
sunt hrănitoare și consistente;
pot fi preparate din ingrediente accesibile;
sunt la fel de gustoase ca sarmalele clasice.

Ingrediente necesare pentru sărmăluțe de post cu ciuperci

Pentru aproximativ 6–8 porții:

Pentru umplutură:

500 g ciuperci champignon (sau amestec de ciuperci)
100 g orez
2 cepe mari
1 morcov
2–3 linguri ulei
sare și piper, după gust
1 linguriță boia dulce
1 linguriță cimbru uscat
1 legătură mărar sau pătrunjel

Pentru sarmale:

1 varză murată mare (sau foi de viță-de-vie)
2–3 foi de dafin
200 ml suc de roșii sau bulion
2 linguri pastă de tomate
apă sau supă de legume, cât să le acopere

Pentru bază (opțional):

varză tocată
câteva felii de morcov

Cum se prepară sărmăluțele de post cu ciuperci – pas cu pas

1. Pregătirea verzei

Desfă varza murată în foi. Dacă este prea sărată sau acră, clătește foile în apă rece. Taie nervurile groase pentru a putea rula sarmalele ușor. Resturile de varză se toacă mărunt și se păstrează pentru fundul oalei.

2. Prepararea umpluturii

Spală ciupercile și toacă-le mărunt. Curăță ceapa și morcovul; ceapa se toacă fin, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică.

Într-o tigaie largă, încinge uleiul și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă morcovul și gătește 2–3 minute. Pune ciupercile tocate și lasă-le pe foc până când scade apa lăsată de acestea.

Adaugă orezul spălat, boiaua, cimbrul, sare și piper. Amestecă bine și mai lasă pe foc 2–3 minute. Oprește focul și adaugă verdeața tocată mărunt. Lasă compoziția să se răcească puțin.

3. Formarea sărmăluțelor

Ia câte o foaie de varză, pune o lingură de umplutură și rulează strâns, introducând marginile în interior. Procedează la fel până termini compoziția.

4. Așezarea în oală

Pe fundul oalei, așază un strat de varză tocată și câteva felii de morcov. Adaugă sărmăluțele în straturi, intercalând foi de dafin. Deasupra, pune restul de varză tocată.

Amestecă sucul de roșii cu pasta de tomate și toarnă peste sarmale. Completează cu apă sau supă de legume, cât să le acopere.

5. Fierberea

Acoperă oala cu capac și fierbe sărmăluțele la foc mic aproximativ 60–90 de minute. Pentru un gust mai intens, acestea pot fi transferate într-un vas termorezistent și coapte la cuptor încă 30 de minute la 180°C.