Cheesecake-ul este un desert apreciat în întreaga lume pentru textura sa cremoasă și gustul echilibrat între dulce și acrișor. Când este pregătit cu brânză mascarpone, devine și mai fin și mai bogat, oferind o experiență culinară deosebită. Această rețetă este simplă, cu ingrediente la îndemână, și rezultatul este un cheesecake moale, cu aromă plăcută de lămâie și vanilie, care se topește în gură.
Ingrediente pentru cheesecake cu mascarpone
Pentru umplutură:
-
250 g brânză mascarpone (aproximativ 8,8 uncii)
-
80 g zahăr (2,8 uncii)
-
140 g iaurt simplu (aproximativ 4,9 uncii)
-
2 ouă mari
-
25 ml suc de lămâie proaspătă (aproximativ 1,5 linguri)
-
1 linguriță extract de vanilie
-
2 linguri făină universală
Pentru blat:
-
200 g biscuiți digestivi sau biscuiți simpli
-
100 g unt topit
Pregătirea blatului
Începe prin a pregăti blatul, care va da o textură crocantă și un contrast plăcut cu crema fină.
-
Mărunțește biscuiții digestivi într-un robot de bucătărie sau pune-i într-o pungă și zdrobește-i cu un sucitor până devin un pesmet fin.
-
Toarnă untul topit peste biscuiți și amestecă bine până când toată compoziția devine uniformă și ușor lipicioasă.
-
Tapetează o tavă rotundă (aproximativ 20 cm diametru) cu hârtie de copt sau unge-o cu unt.
-
Pune amestecul de biscuiți în tavă și presează bine cu dosul unei linguri pentru a forma un blat compact.
-
Pune tava la frigider pentru cel puțin 30 de minute, astfel încât blatul să se întărească.
Prepararea umpluturii de mascarpone
-
Într-un bol mare, pune brânza mascarpone și zahărul. Mixează până când obții o cremă fină, fără cocoloașe.
-
Adaugă iaurtul simplu și continuă să mixezi la viteză mică pentru a omogeniza compoziția.
-
Încorporează ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Acest pas este important pentru a evita formarea cocoloașelor.
-
Adaugă sucul de lămâie și extractul de vanilie, acestea vor da o notă acrișoară și aromată preparatului.
-
La final, cerne făina peste compoziție și amestecă ușor pentru a nu pierde aerul din cremă. Făina va ajuta să se țină compoziția și să nu se lase după coacere.
Coacerea cheesecake-ului
-
Preîncălzește cuptorul la 160°C (treapta medie spre joasă).
-
Scoate tava cu blatul din frigider și toarnă crema de mascarpone peste blat, nivelând suprafața cu o spatulă.
-
Pentru a evita crăparea suprafeței cheesecake-ului, poți pune o tavă cu apă pe fundul cuptorului, creând astfel un mediu umed în timpul coacerii.
-
Coace cheesecake-ul timp de aproximativ 50-60 de minute. Partea din exterior trebuie să fie fermă, iar mijlocul ușor legat, nu tare ca o prăjitură. După ce îl scoți, centrul se va întări pe măsură ce se răcește.
-
După ce este copt, lasă cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte.
Servirea cheesecake-ului cu mascarpone
Cheesecake-ul se poate servi simplu sau cu diverse toppinguri, în funcție de preferințe:
-
Fructe proaspete (căpșuni, zmeură, afine)
-
Sos de fructe (sos de zmeură, căpșuni, caramel)
-
Ciocolată topită sau fulgi de ciocolată
-
Un strop de miere sau sirop de arțar
-
Nuci sau migdale prăjite pentru un plus de textură
Pentru un aspect elegant, poți decora marginile cu fructe sau frunze de mentă.
Sfaturi utile pentru un cheesecake reușit
-
Folosește brânză mascarpone de bună calitate, cu o textură fină și cremoasă.
-
Este important să ai toate ingredientele la temperatura camerei, mai ales ouăle și mascarpone, pentru a evita formarea cocoloașelor.
-
Nu mixa prea mult după ce ai adăugat făina, pentru a păstra aerul în compoziție.
-
Coace cheesecake-ul la o temperatură joasă și constantă, pentru a preveni crăparea.
-
Folosirea unui bain-marie (tavă cu apă în cuptor) ajută la menținerea umidității și la coacerea uniformă.
Varianta fără blat
Dacă vrei să faci un cheesecake fără blat, poți să topești puțin unt și să-l amesteci cu biscuiții măcinați pentru un blat rapid sau să omite complet blatul și să coci crema într-o tavă unsă cu unt. Textura va fi puțin diferită, mai moale și cremoasă.
Beneficii și valori nutriționale
Cheesecake-ul cu mascarpone oferă proteine din brânză și ouă, iar prin utilizarea iaurtului poți reduce un pic din grăsimi. Este un desert consistent, ce poate fi consumat cu moderație ca parte a unei alimentații echilibrate.
Istoric și curiozități despre cheesecake
Cheesecake-ul are o istorie veche, fiind apreciat încă din antichitate, când grecii îl pregăteau pentru atleți în Jocurile Olimpice. Rețetele au evoluat de-a lungul timpului, iar brânza mascarpone este o adaptare italiană ce aduce un plus de finețe și bogăție desertului.
Linkuri externe folositoare
Rețete recomandate:
Concluzie
Cheesecake-ul cu mascarpone este un desert perfect pentru orice ocazie, fie că este o zi obișnuită sau o sărbătoare. Gustul său bogat, textura fină și aromele delicate de lămâie și vanilie îl fac irezistibil. Prepararea sa este simplă, iar rezultatul încântător.
