Chiftele în sos sunt printre cele mai iubite feluri de mâncare din bucătăria românească. Le poți pregăti în diverse feluri – în sos de roșii, în sos alb, cu mărar, cu usturoi, cu legume – dar indiferent de variantă, ele aduc mereu acasă un sentiment de confort și tradiție. Iată o rețetă simplă, rapidă și delicioasă de chiftele în sos, perfectă pentru orice zi a săptămânii.
Ingrediente pentru chiftele
-
500 g carne tocată (amestec vită-porc sau doar una dintre ele)
-
1 ceapă mică dată pe răzătoare
-
1 ou
-
2 linguri de pesmet sau o felie de pâine înmuiată
-
Sare și piper după gust
-
1/2 linguriță cimbru uscat
-
2-3 căței de usturoi zdrobiți
-
Pătrunjel tocat (opțional)
-
Ulei pentru prăjit (sau pentru cuptor dacă le faci mai light)
Ingrediente pentru sosul de roșii – Chiftele în sos
-
500 ml suc de roșii sau roșii pasate
-
1 lingură pastă de roșii
-
1 ceapă tocată mărunt
-
2 căței de usturoi
-
1 lingură făină (pentru îngroșare)
-
2 linguri ulei
-
1 linguriță zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
-
Sare și piper după gust
-
O frunză de dafin
-
O jumătate de linguriță de oregano sau busuioc (opțional)
Mod de preparare
1. Prepararea compoziției pentru chiftele
Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocată cu oul, ceapa rasă, usturoiul zdrobit, pesmetul, condimentele și pătrunjelul. Frământă bine compoziția până se omogenizează complet. Dacă ți se pare prea moale, mai adaugă puțin pesmet.
Lasă compoziția la frigider pentru 15-20 de minute — acest pas ajută aromele să se așeze și chiftelele să se modeleze mai ușor.
2. Formarea și prăjirea chiftelelor
Formează chiftele de mărimea unei nuci, rotunde sau ușor aplatizate, în funcție de preferință. Prăjește-le în ulei încins până devin rumene și crocante la exterior. Scoate-le pe un șervet absorbant pentru a elimina excesul de grăsime.
Alternativă mai sănătoasă: le poți coace în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute, pe hârtie de copt.
3. Prepararea sosului de roșii- Chiftele în sos
Într-o tigaie sau cratiță adâncă, călește ceapa tocată în ulei până devine sticloasă. Adaugă usturoiul și mai călește câteva secunde.
Presară făina, amestecă bine și toarnă treptat sucul de roșii și pasta de roșii. Amestecă continuu pentru a evita cocoloașele.
Condimentează cu sare, piper, zahăr, dafin și, dacă îți place, oregano sau busuioc. Fierbe sosul la foc mic 7-10 minute, până se îngroașă ușor și capătă un gust intens.
4. Adăugarea chiftelelor în sos
Pune chiftelele prăjite sau coapte în sos, acoperă cratița cu un capac și mai fierbe totul împreună pentru 10-15 minute. Acest pas este esențial – chiftelele se vor îmbiba cu sos, devenind fragede și suculente.
Cu ce servim chiftelele în sos?
Aceste chiftele merg de minune cu:
-
Piure de cartofi
-
Orez simplu sau cu legume
-
Paste fierte
-
Mămăligă caldă
-
Pâine proaspătă, de casă
Un castravete murat, un gogonel sau o salată de varză completează perfect masa.
Trucuri pentru chiftele reușite
-
Nu amesteca excesiv compoziția – altfel devin tari.
-
Usturoiul este esențial – oferă un gust special chiftelelor și sosului.
-
Zahărul în sos – echilibrează aciditatea roșiilor și dă un gust rotund.
-
Poți folosi și carne de curcan sau pui pentru o variantă mai light.
-
Adaugă morcov ras fin în compoziție pentru mai multă dulceață și culoare.
Variante ale rețetei
-
Chiftele marinate: înlocuiește usturoiul din sos cu puțin oțet și adaugă frunze de dafin pentru un gust acrișor specific.
-
Chiftele în sos alb cu smântână: elimină roșiile și folosește un sos din lapte, unt, făină și smântână.
-
Chiftele cu legume: adaugă în compoziție dovlecei rași, morcov sau ciuperci tocate mărunt.
De ce toată lumea iubește această rețetă?
-
Este rapidă și ușor de făcut – gata în mai puțin de o oră.
-
Este extrem de gustoasă – gustul intens al sosului și textura fragedă a chiftelelor cuceresc orice papile.
-
Este versatilă – merge cu orice garnitură și poate fi adaptată.
-
Este reconfortantă – perfectă pentru prânzurile în familie sau pentru a doua zi la pachet.
Cum păstrăm chiftelele în sos?
Se păstrează foarte bine la frigider 3-4 zile, în recipiente închise ermetic. Se pot și congela, dar e recomandat să le congelezi fără sos, apoi să-l prepari proaspăt când le reîncălzești.
Concluzie – Chiftele în sos
Această rețetă de chiftele în sos este una dintre cele mai iubite și mai apreciate preparate din bucătăria românească. Este simplă, rapidă și cu ingrediente la îndemână, dar cu un rezultat spectaculos: chiftele fragede, învăluite într-un sos bogat și parfumat.
Dacă ai poftă de un prânz cald, gustos și care să mulțumească întreaga familie, încearcă această rețetă. La toată lumea o să-i placă — garantat!
