Descoperă cea mai bună ciorbă de perișoare, un preparat tradițional românesc, gustos, sănătos și ideal pentru mesele în familie. Urmează această rețetă pas cu pas și bucură-te de o experiență culinară autentică!
Ingrediente necesare pentru ciorbă de perișoare
- 500 g carne tocată (porc, vită sau amestec)
- 1 ceapă mică (pentru perișoare)
- 1 ou
- 50 g orez
- 1 linguriță sare
- 1 legătură pătrunjel verde tocat
- 1 morcov mare
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1/2 țelină mică
- 1 ardei gras
- 1 ceapă mare (pentru ciorbă)
- 3 litri apă
- 200 ml suc de roșii
- 1 lingură pastă de tomate (opțional)
- 200 ml borș sau zeamă de lămâie (pentru acrit)
- leuștean verde, sare, piper, ulei
Mod de preparare ciorbă de perișoare
1. Pregătirea perișoarelor
Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu orezul spălat, ceapa tocată mărunt, oul, sarea și pătrunjelul verde. Frământă bine compoziția și formează biluțe mici, cât o nucă. Pune-le pe o tavă curată.
2. Pregătirea legumelor
Toacă mărunt ceapa, dă morcovul pe răzătoare, taie cubulețe țelina, pătrunjelul și ardeiul gras. Într-o oală mare, călește legumele în puțin ulei timp de 5–6 minute.
3. Fierberea ciorbei
Adaugă 3 litri de apă peste legumele călite. Lasă să dea în clocot, apoi redu focul și fierbe timp de 10–15 minute. Pune cu grijă perișoarele una câte una în oală. Fierbe timp de 30 de minute la foc mediu.
4. Acrirea și finalizarea
Adaugă sucul de roșii și pasta de tomate, amestecă și lasă să mai fiarbă 10 minute. Toarnă borșul fiert separat (sau zeama de lămâie), potrivește gustul cu sare și piper. La final, adaugă leușteanul tocat mărunt.
Trucuri pentru o ciorbă de perișoare reușită
- Nu pune prea mult orez – altfel perișoarele se vor destrăma.
- Folosește carne slabă, dar nu complet fără grăsime – pentru gust și textură.
- Fierbe borșul separat, ca să nu tulbure ciorba.
- Leușteanul adăugat la final oferă aroma specifică rețetei tradiționale.
Valori nutriționale pentru ciorbă de perișoare (per porție)
- Calorii: aproximativ 250 kcal
- Proteine: 18 g
- Grăsimi: 12 g
- Carbohidrați: 15 g
- Fibre: 3 g
Întrebări frecvente despre ciorba de perișoare
Se pot congela perișoarele crude?
Da, poți congela perișoarele crude pe o tavă, apoi le transferi într-o pungă. Se pot fierbe direct congelate.
Ce carne este mai bună pentru ciorba de perișoare?
Carnea de porc e mai suculentă, dar pentru o variantă mai dietetică poți folosi vită sau pui.
Pot înlocui borșul cu altceva?
Da, poți folosi zeamă de lămâie, oțet de mere sau iaurt bătut pentru acrit, în funcție de preferințe.
Ciorbă de perișoare este mai mult decât o rețetă – este gustul copilăriei, mâncarea preferată a românilor și un prânz care adună familia în jurul mesei. Gătește-o cu drag și împărtășește bucuria cu cei dragi!
