Cremșnit cu stafide și vanilie -Puține deserturi reușesc să îmbine simplitatea cu rafinamentul așa cum o face cremșnitul. Cu foi foietate ușor crocante, o cremă catifelată și parfumată cu vanilie și stafide dulci, acest desert clasic cucerește generații întregi. Originar din Europa Centrală, cremșnitul (cunoscut și sub denumirea de mille-feuille sau krémes) a devenit o prăjitură de referință în multe bucătării europene.
Astăzi îți prezentăm o variantă specială: cremșnit cu stafide și vanilie, o combinație care adaugă un plus de savoare și textură. Rețeta este ușor de urmat și poate fi realizată chiar și de începători, cu rezultate spectaculoase. Hai să descoperim împreună cum se prepară!
Ce este cremșnitul?
Cremșnitul, cunoscut în limba germană ca Cremeschnitte, este un desert stratificat compus din foi crocante de aluat foietaj și o cremă densă, pe bază de lapte, ouă și vanilie. Uneori, poate include și frișcă sau alte arome. Acesta se taie în pătrate sau dreptunghiuri și se servește de obicei pudrat cu zahăr.
Originea desertului este atribuită Austriei și Ungariei, dar este popular în tot spațiul balcanic, Europa Centrală și de Est. În Franța, este cunoscut sub numele de mille-feuille („o mie de foi”), iar în Polonia ca kremówka.
👉 Citește mai multe despre cremșnit pe Wikipedia
Ingrediente – Cremșnit cu stafide și vanilie
Pentru foi:
-
2 foi de aluat foietaj (de preferat, refrigerat, nu congelat)
Pentru cremă:
-
500 ml lapte integral
-
100 g zahăr
-
2 ouă mari
-
40 g amidon de porumb (sau făină albă)
-
1 linguriță extract de vanilie (sau un plic de zahăr vanilat)
-
100 g stafide (hidratate în apă caldă sau rom pentru extra aromă)
Pentru decor:
-
Zahăr pudră vanilat
-
Fructe proaspete (opțional)
Mod de preparare pas cu pas
1️⃣ Coacerea foilor de aluat
Desfă cele două foi de aluat foietaj pe hârtie de copt. Înțeapă-le cu furculița din loc în loc pentru a preveni umflarea excesivă. Coace-le separat în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 15-20 de minute, până devin frumos aurii.
Lasă-le să se răcească complet. Dacă marginile sunt inegale, le poți tăia pentru a obține forme regulate.
2️⃣ Prepararea cremei de vanilie cu stafide
Încălzește laptele împreună cu zahărul într-o cratiță antiaderentă. Separat, într-un bol, bate ouăle cu amidonul de porumb și extractul de vanilie. Când laptele este aproape de punctul de fierbere, toarnă-l încet peste amestecul de ouă, amestecând constant.
Toarnă totul înapoi în cratiță și gătește la foc mediu, amestecând continuu cu un tel, până când crema se îngroașă. La final, adaugă stafidele și mai amestecă 1-2 minute.
Lasă crema să se răcească ușor la temperatura camerei, acoperind-o cu folie alimentară direct pe suprafață ca să nu formeze crustă.
3️⃣ Asamblarea cremșnitului
Așază o foaie de aluat pe o tavă sau platou. Toarnă crema peste ea și nivelează. Pune a doua foaie deasupra, apăsând ușor.
Dă la frigider timp de 3-4 ore sau chiar peste noapte pentru a se întări.
4️⃣ Decorare și servire
Presară zahăr pudră deasupra, din belșug. Poți adăuga și fructe proaspete precum zmeură, căpșuni sau afine pentru un contrast de culoare și gust.
Se taie în pătrate sau dreptunghiuri cu un cuțit bine ascuțit. Ideal este să cureți lama după fiecare tăiere pentru a obține margini curate.
Informații nutriționale (per porție – estimativ)
| Componentă | Cantitate |
|---|---|
| Calorii | ~330 kcal |
| Proteine | ~5 g |
| Carbohidrați | ~30 g |
| Grăsimi | ~20 g |
| Fibre | ~1 g |
Valorile pot varia în funcție de tipul de lapte, aluat și cantitatea exactă de zahăr.
Sfaturi utile pentru un cremșnit reușit
✅ Folosește lapte integral – pentru o cremă mai cremoasă și mai gustoasă.
✅ Stafidele pot fi hidratate în rom – pentru un plus de aromă.
✅ Răcește crema bine înainte de a monta desertul.
✅ Folosește un cuțit zimțat sau un cuțit fierbinte pentru tăiat, pentru a evita zdrobirea stratului superior.
Variante delicioase ale cremșnitului
-
Cremșnit cu frișcă: În unele rețete, se adaugă și un strat de frișcă bătută peste cremă.
-
Cremșnit cu ciocolată: Se poate adăuga pudră de cacao în cremă sau glazură de ciocolată deasupra.
-
Cremșnit cu fructe: Zmeură, mango sau piersici pot fi incluse în cremă sau ca decor.
-
Cremșnit cu foi de casă: Aluatul foietaj poate fi înlocuit cu foi subțiri coapte în casă pentru o versiune rustică.
Trucuri pentru servire perfectă
🥄 Se taie mai ușor dacă a stat la frigider cel puțin 4 ore.
🥄 Pudrează cu zahăr înainte de servire, nu mai devreme – altfel se va umezi.
🥄 Servește cu un sos de fructe de pădure pentru un contrast dulce-acrișor.
Întrebări frecvente (FAQ)
Cât timp poate fi păstrat cremșnitul la frigider?
Păstrat într-un recipient închis, poate rezista până la 3 zile. După aceea, foile încep să se înmoaie prea mult.
Pot congela cremșnitul?
Nu este recomandat, deoarece aluatul foietaj își pierde textura crocantă după congelare și decongelare.
Ce pot folosi în loc de amidon de porumb?
Poți înlocui cu făină albă sau cu amidon de cartofi, în aceeași proporție.
Pot folosi stafide aurii?
Desigur! Stafidele aurii sunt chiar mai dulci și aduc un contrast vizual plăcut în cremă.
De ce să alegi acest desert?
Cremșnitul cu stafide și vanilie este desertul perfect pentru cei care caută:
✔️ Un dulce echilibrat – nu prea dulce, dar cremos și parfumat
✔️ Texturi contrastante – foi crocante și cremă fină
✔️ O rețetă ușor de personalizat – cu sau fără fructe, frișcă sau alte arome
✔️ Un desert care se prepară ușor, dar impresionează garantat
Rețete recomandate:
-
https://retetegustoase.com/chiftele-in-sos-preferatele-mele/
-
https://retetegustoase.com/desert-in-5-minute-moale-ca-spuma-chec/
Concluzie
Cremșnitul cu stafide și vanilie este un desert clasic care nu se demodează niciodată. Aromat, echilibrat și ușor de realizat, poate fi adaptat ușor preferințelor tale și oferă o experiență gustativă memorabilă. Este desertul perfect pentru weekend, pentru musafiri sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia.
💡 Nu ezita să-l încerci și să-i adaugi propria ta notă personală – puțină scorțișoară, coajă de lămâie sau chiar un strat de gem fin sub cremă. Bucătăria este un loc al creativității!
