Cum să coci carne cu apă și o lingură de ulei la cuptor, ca și cum ar fi gătită sub capac de lut nr.1Carnea gătită sub capac de lut sau în vase tradiționale de ceramică are un gust aparte – fragedă, suculentă și cu o aromă intensă, greu de egalat prin alte metode moderne de gătire. Totuși, nu toată lumea are acasă un vas de lut sau răbdarea necesară pentru gătirea îndelungată. Vestea bună este că există o metodă simplă și ingenioasă prin care poți obține același rezultat folosind doar apă, o lingură de ulei și un cuptor obișnuit.
Această tehnică îți permite să prepari carnea într-un mod sănătos, cu foarte puțină grăsime, păstrându-i în același timp suculența și gustul natural. În continuare îți voi explica pas cu pas cum să procedezi, ce tipuri de carne sunt potrivite și ce trucuri poți aplica pentru a avea un preparat ca „la bunica acasă”.
De ce această metodă este atât de apreciată
-
Mai sănătoasă – se folosește doar o lingură de ulei. Restul procesului se bazează pe apă și pe sucurile proprii ale cărnii.
-
Fragedă și aromată – carnea se gătește în propriul abur, exact cum se întâmplă într-un vas de lut.
-
Ușor de pregătit – nu ai nevoie de vase speciale sau tehnici complicate.
-
Universală – funcționează cu carne de pui, porc, vită, curcan, pește sau chiar cu vânat.
-
Se combină perfect cu legume – cartofi, morcovi, ceapă, dovlecei sau ardei pot fi adăugați lângă carne, obținând astfel o masă completă într-o singură tavă.
Ingrediente de bază
Pentru o tavă :
-
1 kg carne (pui, porc, vită sau curcan – după preferințe)
-
200 ml apă caldă
-
1 lingură ulei de floarea-soarelui sau de măsline
-
Sare și piper după gust
-
Condimente aromate (boia, cimbru, rozmarin, usturoi pudră, foi de dafin etc.)
-
1 ceapă mare
-
2-3 căței de usturoi
-
Opțional: legume (cartofi, morcovi, dovlecei, ardei)
Mod de preparare pas cu pas
1. Alegerea
Carnea proaspătă este ideală, dar și cea refrigerată sau congelată (bine decongelată) poate fi folosită. Bucățile cu os (pulpe de pui, coaste de porc, ciolan, piept de curcan) sunt cele mai potrivite, deoarece osul ajută la menținerea suculenței.
2. Pregătirea
-
Spală și usucă bucățile de carne cu șervețele de bucătărie.
-
Freacă-le cu sare, piper și condimentele dorite.
-
Dacă ai timp, lasă-le la marinat 30 de minute sau chiar peste noapte pentru un gust mai intens.
3. Aranjarea în tavă
-
Pune o într-o tavă de cuptor sau într-un vas de yena.
-
Adaugă o ceapă tăiată rondele și câțiva căței de usturoi zdrobiți.
-
Toarnă 200 ml apă și o lingură de ulei.
4. Acoperirea
Cheia acestei metode este acoperirea tăvii – dacă nu ai capac, poți folosi folie de aluminiu. Astfel, carnea se va găti în abur propriu, la fel ca într-un vas de lut.
5. Coacerea
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Pune tava acoperită și las-o să se gătească lent, aproximativ 60-90 de minute (în funcție de tipul de carne).
-
Dacă vrei o crustă crocantă, îndepărtează folia/capacul în ultimele 15-20 de minute.
Trucuri pentru carne ca „la capac de lut”
-
Nu grăbi procesul – coacerea lentă este secretul frăgezimii.
-
Adaugă ierburi aromatice – cimbru, rozmarin sau oregano dau o aromă deosebită.
-
Stropește ocazional – la fiecare 30 de minute, deschide cuptorul și stropește carnea cu sosul format în tavă.
-
Pentru extra gust – adaugă un pahar mic de vin alb sau roșu în apă.
-
Legume coapte împreună – cartofii și morcovii absorb aromele cărnii și ies la fel de delicioși.
Variante delicioase
-
Pui fraged cu usturoi și cimbru – pulpe de pui, mult usturoi și câteva crenguțe de cimbru.
-
Coaste de porc înăbușite – coastele devin atât de moi încât carnea se desprinde singură de pe os.
-
Mușchi de vită fraged – gătit lent cu foi de dafin și vin roșu.
-
Curcan cu legume – bucăți mari de curcan alături de dovlecei și ardei.
-
Pește la cuptor – fileuri de pește alb cu felii de lămâie și verdeață, gătiți în același stil.
Avantajele acestei metode
-
Mai economică – nu consumi mult ulei sau grăsimi.
-
Mai sănătoasă – se reduce aportul caloric și de grăsimi saturate.
-
Mai ușor de digerat – carnea se gătește uniform și devine moale, perfectă chiar și pentru copii sau persoane în vârstă.
-
Rezultat sigur – nu există riscul ca preparatul să se ardă sau să se usuce.
Cum se servește
-
cu piure de cartofi, pentru o masă clasică și sățioasă,
-
cu orez simplu sau pilaf, care absoarbe sosul format,
-
cu legume la grătar pentru o variantă mai ușoară,
-
sau cu o salată proaspătă de vară.
De asemenea, sosul lăsat în tavă este delicios – îl poți folosi ca dressing peste garnitură sau ca bază pentru un sos mai gros, îngroșat cu puțină făină sau amidon.
De ce imită perfect gătitul la capac de lut
Capacul de lut are rolul de a reține aburul și aromele, permițând cărnii să se gătească lent și uniform. În metoda noastră, folia de aluminiu sau capacul de sticlă joacă același rol: păstrează aburul și creează un mediu umed în care carnea se frăgezește. Combinația de apă și puțin ulei imită perfect sucurile naturale eliberate în vasul de lut.
Rețete similare pe care le puteți încerca
- Pandișpan cu fructe – un desert ușor și fresh.
- Cheesecake cu fructe de pădure – o combinație delicioasă de brânză și fructe.
Concluzie
Dacă vrei să te bucuri de carne fragedă, suculentă și aromată, ca și cum ar fi gătită la foc domol într-un vas de lut, nu e nevoie să investești în vase speciale. Tot ce îți trebuie este apă, o lingură de ulei, condimentele preferate și un cuptor. Rezultatul este spectaculos – carnea devine moale, se rupe ușor cu furculița și are un gust intens, bogat.
Această metodă simplă și sănătoasă te va cuceri rapid, iar familia ta va aprecia fiecare masă pregătită astfel. Încearcă-o cu diferite tipuri de carne și legume și vei descoperi de fiecare dată un preparat nou, dar la fel de gustos.
