Lasagna cu carne tocată și sos Bechamel este una dintre cele mai iubite rețete ale bucătăriei italiene, îmbrățișată și adaptată în întreaga lume. Cu straturi delicioase de paste, carne aromată, sos bechamel catifelat și un strat generos de brânză topită, acest preparat este ideal pentru mesele în familie, ocazii speciale sau pur și simplu atunci când vrei să impresionezi printr-o mâncare savuroasă și consistentă. În acest articol detaliat, vei descoperi cum se prepară această lasagna pas cu pas, dar și care sunt secretele unei rețete reușite, alternativele pentru diverse diete și răspunsuri la cele mai frecvente întrebări.
Ce este lasagna?
Lasagna este un preparat tradițional italian, format din foi de paste suprapuse, alternate cu diverse umpluturi și sosuri, apoi coapte în cuptor. Originea sa este disputată, însă se consideră că provine din regiunea Emilia-Romagna, având o formă clasică: lasagna alla bolognese. Aceasta include sos ragù (carne tocată cu roșii), sos Bechamel și parmezan ras.
Ingrediente pentru Lasagna cu carne și sos Bechamel
Pentru foi:
-
12 foi de lasagna (proaspete sau uscate, în funcție de preferință)
Pentru sosul de carne (ragù):
-
600 g carne tocată (vită sau amestec porc-vită)
-
1 ceapă mare
-
2 morcovi mici
-
1 țelină mică (opțional)
-
3 căței de usturoi
-
400 g roșii pasate
-
2 linguri pastă de tomate
-
100 ml vin roșu sec (opțional)
-
3 linguri ulei de măsline
-
Sare și piper după gust
-
Oregano, busuioc și foi de dafin
Pentru sosul Bechamel:
-
80 g unt
-
80 g făină albă
-
800 ml lapte
-
Sare, piper alb și nucșoară
Pentru stratul final:
-
200 g mozzarella rasă
-
50 g parmezan
Mod de preparare pas cu pas
1. Pregătirea sosului de carne
-
Într-o tigaie adâncă, călește ceapa, morcovul și țelina tocate mărunt în ulei de măsline.
-
Adaugă usturoiul zdrobit, apoi carnea tocată și amestecă până se rumenește ușor.
-
Toarnă vinul roșu și lasă-l să se evapore.
-
Adaugă roșiile pasate și pasta de tomate, apoi condimentează cu sare, piper, oregano, busuioc și o foaie de dafin.
-
Lasă sosul la foc mic timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional.
2. Prepararea sosului Bechamel
-
Într-o cratiță, topește untul la foc mic.
-
Adaugă făina și amestecă rapid cu un tel, formând un roux.
-
Toarnă treptat laptele cald, amestecând constant, până ce sosul devine neted și cremos.
-
Condimentează cu sare, piper alb și un praf de nucșoară. Fierbe 2-3 minute, apoi lasă-l să se răcească ușor.
3. Asamblarea
-
Într-o tavă de cuptor unsă cu puțin unt, pune un strat subțire de sos Bechamel.
-
Așază un strat de foi de lasagna.
-
Adaugă un strat de sos de carne, apoi un strat de Bechamel.
-
Repetă procesul până termini toate ingredientele.
-
Ultimul strat trebuie să fie de foi acoperite cu Bechamel, mozzarella și parmezan ras.
4. Coacerea
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Acoperă tava cu folie de aluminiu și coace timp de 25 de minute.
-
Îndepărtează folia și mai lasă la cuptor 15-20 de minute pentru a se rumeni frumos.
-
Lasă lasagna să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.
Sfaturi utile pentru o lasagna perfectă
-
Dacă folosești foi uscate, citește instrucțiunile de pe ambalaj. Unele necesită fierbere, altele pot fi folosite direct.
-
Sosul de carne trebuie să fie suficient de umed, altfel lasagna va ieși uscată.
-
Poți adăuga ciuperci, dovlecei sau spanac pentru un plus de savoare și nutrienți.
-
Nu exagera cu brânza – prea multă poate acoperi gustul delicat al sosurilor.
Variante și adaptări
1.Vegetariană
Înlocuiește carnea cu legume (vinete, dovlecei, ciuperci, linte) și obții o alternativă gustoasă și sănătoasă.
2. Cu pui
Poți folosi piept de pui tocat sau gătit și fărâmițat, combinat cu sos alb și spanac.
3. Cu pește
Un strat delicat de somon sau ton împreună cu Bechamel este o alegere interesantă.
4. Fără gluten
Folosește foi de lasagna fără gluten disponibile în comerț sau prepară-le din făină de orez.
Cum se păstrează și se reîncălzește
-
Lasagna se păstrează la frigider până la 3 zile.
-
Se poate congela porționată, în recipiente individuale.
-
La reîncălzire, adaugă puțin lapte sau sos pentru a preveni uscarea.
Valori nutriționale aproximative (per porție)
-
Calorii: 520 kcal
-
Proteine: 28 g
-
Carbohidrați: 32 g
-
Grăsimi: 30 g
-
Fibre: 3 g
-
Calciu: 230 mg
Aceste valori pot varia în funcție de ingredientele folosite și mărimea porțiilor.
Întrebări frecvente (FAQ)
1. Pot folosi lapte vegetal pentru Bechamel?
Da, poți folosi lapte de migdale sau de soia neîndulcit, dar gustul va fi ușor diferit.
2. Pot înlocui carnea de vită?
Desigur. Poți opta pentru curcan, pui sau chiar carne vegetală.
3. Pot face lasagna fără Bechamel?
Da, dar îți va lipsi textura catifelată și echilibrul dintre sosuri. Poți înlocui cu un sos de brânză ușor sau smântână de gătit.
4. Cât timp pot lăsa lasagna la frigider?
Recomandat este să o consumi în maximum 3 zile.
Sugestii de servire
-
O salată verde cu dressing de lămâie
-
Vin roșu sec (Merlot sau Chianti)
-
O limonadă proaspătă în zilele calde
-
Un desert lejer, precum panna cotta sau tiramisu
Rețete similare pe care le puteți încerca
- Pandișpan cu fructe – un desert ușor și fresh.
- Cheesecake cu fructe de pădure – o combinație delicioasă de brânză și fructe.
Concluzie
Aceasta rămâne un simbol al ospitalității italiene, dar și o opțiune versatilă pentru mesele de familie. Fie că o prepari în weekend sau la o ocazie specială, gustul ei bogat și textura cremoasă vor cuceri pe toată lumea. Urmând pașii de mai sus și adaptând rețeta preferințelor tale, vei obține o lasagna delicioasă, echilibrată și ușor de digerat.
