O supă de pui cu găluște este întotdeauna o alegere inspirată. Fie că vorbim despre o zi obișnuită, o perioadă de recuperare, sau despre mesele de după sărbători, această supă rămâne unul dintre cele mai iubite preparate din bucătăria românească. Gustoasă, aromată, cu carne fragedă și găluște pufoase, supa de pui este reconfortantă, hrănitoare și ușor de digerat. Nu întâmplător este considerată de mulți „leac pentru suflet”.
Este și supa mea preferată, pe care o prepar destul de des, exact pentru că este simplă, sigură și pe placul tuturor.
De ce supa de pui cu găluște este atât de iubită
Supa de pui cu găluște nu este doar un preparat gustos, ci și unul cu valoare emoțională. Pentru mulți, amintește de copilărie, de mesele de duminică sau de momentele când aveam nevoie de ceva cald și liniștitor.
Este apreciată pentru că:
-
este ușoară și sățioasă în același timp
-
hidratează și încălzește organismul
-
ajută digestia
-
este ideală după mesele grele de sărbători
-
poate fi consumată de copii și adulți
După perioadele cu mâncăruri grele, bogate în grăsimi, o supă clară de pui cu găluște este exact ce are nevoie organismul.
Ingredientele de bază pentru o supă reușită
Secretul unei supe de pui excelente stă în ingrediente simple, dar de calitate.
Pentru supă:
-
carne de pui (spate, aripi, pulpe sau piept, în funcție de preferință)
-
morcovi
-
ceapă
-
țelină
-
păstârnac
-
ardei (opțional)
-
sare
-
boabe de piper
-
frunze de dafin
-
pătrunjel verde
Pentru găluște:
-
ouă
-
griș
-
puțină sare
-
(opțional) puțin ulei
Alegerea cărnii – cheia gustului
Pentru o supă aromată, este recomandat să folosești pui cu os, deoarece:
-
oferă un gust mai bogat
-
face supa mai limpede
-
carnea rămâne fragedă
Pieptul de pui este bun, dar combinat cu aripi sau spate, rezultatul este mult mai gustos.
Cum se prepară supa de pui – pași esențiali
-
Fierberea cărnii
Carnea se pune la fiert în apă rece, la foc mic. Spuma care se formează se îndepărtează cu grijă pentru a obține o supă clară. -
Adăugarea legumelor
După ce carnea începe să fiarbă bine, se adaugă legumele curățate și tăiate grosier. Supa trebuie să fiarbă lent, nu în clocot. -
Condimentarea
Sarea se adaugă treptat, iar la final se pot pune boabele de piper și frunza de dafin. -
Fierberea lentă
Supa trebuie să fiarbă încet, aproximativ 60–90 de minute, pentru a extrage toate aromele.
Supa limpede – trucuri importante
Pentru o supă clară și frumoasă:
-
nu fierbe la foc mare
-
nu amesteca excesiv
-
îndepărtează spuma constant
-
adaugă sare după ce spuma a fost eliminată
Aceste detalii fac diferența între o supă obișnuită și una de restaurant.
Găluștele perfecte – moi și pufoase
Găluștele sunt sufletul supei. Dacă ies tari sau se destramă, supa își pierde farmecul.
Pentru găluște reușite:
-
ouăle trebuie să fie la temperatura camerei
-
grișul se adaugă treptat
-
compoziția trebuie să fie moale, dar legată
-
se lasă aluatul de găluște să se odihnească 5–10 minute
Găluștele se pun în supă doar când aceasta fierbe ușor, nu în clocot puternic.
Cum se fierb corect găluștele
-
Se ia compoziția cu o lingură umezită
-
Găluștele se lasă să cadă ușor în supă
-
După ce se ridică la suprafață, se mai fierb 10–12 minute
-
Se acoperă oala cu capac în ultimele minute pentru a se umfla frumos
Rezultatul: găluște pufoase, aerate și delicate.
Textura ideală a supei de pui
O supă reușită trebuie să fie:
-
limpede
-
aromată
-
ușor dulceagă de la legume
-
cu carne fragedă
-
cu găluște moi, nu dense
Este genul de preparat care se mănâncă cu plăcere chiar și simplu, fără pâine.
De ce este ideală după sărbători
După mese bogate în:
-
fripturi
-
prăjituri
-
mâncăruri grase
organismul are nevoie de ceva:
-
ușor
-
hidratant
-
reconfortant
Supa de pui ajută digestia, calmează stomacul și oferă energie, fără a încărca inutil corpul.
Beneficiile supei de pui
Supa de pui este cunoscută pentru:
-
efect calmant
-
aport de proteine
-
hidratare
-
susținerea imunității
-
digestibilitate crescută
De aceea este recomandată și în perioadele de răceală sau oboseală.
Greșeli frecvente de evitat
-
fierberea la foc mare
-
adăugarea legumelor prea devreme
-
găluște prea tari (prea mult griș)
-
supă tulbure din cauza amestecării excesive
Evitând aceste greșeli, vei obține o supă perfectă de fiecare dată.
Variante și adaptări
Supa de pui cu găluște poate fi adaptată:
-
cu pătrunjel proaspăt la final
-
cu morcov ras pentru culoare
-
cu piept de pui pentru variantă mai dietetică
-
cu găluște mai mici pentru copii
Este o rețetă versatilă, ușor de ajustat după gust.
Cum se servește supa de pui
-
fierbinte
-
cu pătrunjel verde tocat
-
simplă, fără adaosuri
Este perfectă ca prim fel sau chiar ca masă principală ușoară.
-
Linkuri Wikipedia utile
-
Rețete recomandate
-
Prăjitură cu mac – o prăjitură moale și aromată, ideală pentru a-ți începe ziua.
-
Desert sănătos pentru slăbit cu fulgi de ovăz, cacao și banane – fără gluten și fără zahăr în 10 minute – rapid, nutritiv, perfect pentru siluetă.
-
Desert în 5 minute, moale ca spuma – chec rapid și ieftin – chec aerat și delicios, gata în câteva minute.
-
Concluzie
Supa de pui cu găluște este mereu binevenită. Gustoasă, aromată, cu carne fragedă și găluște pufoase, este genul de preparat care nu dă greș niciodată. Este supa ideală după sărbători, după o zi obositoare sau ori de câte ori ai nevoie de ceva cald și reconfortant.
