Plăcinta Turban este una dintre acele rețete care impresionează nu doar prin gust, ci și prin aspect. Forma sa spiralată, asemănătoare cu un turban oriental, atrage privirea încă din primul moment. Textura fragedă a aluatului, combinată cu o umplutură bogată (dulce sau sărată), transformă această plăcintă într-un preparat ideal pentru mesele de familie, sărbători sau ocazii speciale.
Populară în bucătăriile din Orientul Mijlociu, Balcani și Caucaz, plăcinta turban a fost adaptată în multe culturi, fiecare adăugând propriul ingredient secret. În România, aceasta a câștigat tot mai multă popularitate datorită versatilității și frumuseții sale.
De ce se numește „Plăcintă Turban”
Numele provine de la forma finală a preparatului: o spirală sau o învârtitură în cerc, care seamănă cu un turban tradițional purtat în multe țări asiatice și arabe. Această formă nu este doar estetică, ci și practică — umplutura este distribuită uniform, iar fiecare felie are un echilibru perfect între aluat și conținut.
Ingrediente pentru Plăcinta Turban Clasică
Cantitățile de mai jos sunt pentru o plăcintă de aproximativ 1,2 kg, suficientă pentru 6–8 porții.
Pentru aluat:
-
500 g făină albă tip 000
-
250 ml apă călduță
-
2 linguri ulei
-
1 linguriță sare
-
1 linguriță zahăr
-
7 g drojdie uscată (sau 20 g drojdie proaspătă)
Pentru umplutura clasică sărată (brânză și verdeață):
-
400 g brânză telemea sau feta
-
150 g iaurt grecesc
-
2 ouă
-
1 legătură mărar tocat
-
Piper proaspăt măcinat
Pentru umplutura dulce (brânză dulce și stafide):
-
400 g brânză dulce de vaci
-
100 g zahăr
-
2 ouă
-
1 plic zahăr vanilat
-
50 g stafide hidratate în rom sau esență de vanilie
Pași pentru Preparare
1. Pregătirea aluatului
-
Într-un bol mare, amestecă apa călduță cu zahărul și drojdia. Lasă 10 minute până apare spuma.
-
Adaugă făina, sarea și uleiul, apoi frământă 8–10 minute până obții un aluat elastic.
-
Acoperă bolul și lasă la dospit 60 de minute, până își dublează volumul.
2. Pregătirea umpluturii
-
Pentru varianta sărată: sfărâmă brânza, amestecă cu iaurt, ouă și mărar.
-
Pentru varianta dulce: amestecă brânza dulce cu zahărul, ouăle, vanilia și stafidele.
3. Formarea plăcintei turban
-
Împarte aluatul în două părți egale.
-
Întinde fiecare bucată sub formă de foaie subțire.
-
Pune umplutura pe marginea lungă și rulează strâns, formând un sul.
-
Sulul se răsucește ușor și se așază în tavă sub formă de spirală, începând din centru și continuând spre exterior.
-
Unge cu ou bătut și presară susan sau mac, dacă dorești.
4. Coacerea
-
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
-
Coace plăcinta timp de 35–40 de minute, până capătă o culoare aurie și un miros îmbietor.
Sfaturi pentru un Rezultat Perfect
-
Foaia de aluat trebuie să fie subțire – astfel plăcinta va fi fragedă, dar cu margini crocante.
-
Umplutura să nu fie prea lichidă – altfel va curge în timpul coacerii.
-
Lăsați plăcinta să se răcească 10 minute înainte de tăiere, pentru a păstra forma frumoasă.
-
Folosiți umpluturi variate – carne tocată, ciuperci, spanac, dovleac sau chiar mere caramelizate.
-
Ungeți cu unt topit imediat după coacere pentru un luciu apetisant.
Valori Nutriționale (per porție)
Pentru o plăcintă cu brânză și verdeață:
-
Calorii: ~320 kcal
-
Proteine: 11 g
-
Carbohidrați: 38 g
-
Grăsimi: 14 g
Originea și Popularitatea Plăcintei Turban
Deși nu există o singură sursă oficială, se crede că plăcinta turban provine din Turcia și zona Caucazului, unde plăcintele spiralate (cunoscute sub numele de „börek”) sunt un element central al gastronomiei.
Pe parcurs, rețeta a fost adaptată și în Balcani, în Bulgaria, Grecia și Serbia, unde umpluturile variază de la brânzeturi locale până la carne sau fructe.
Cum se Servește
-
Ca fel principal: cu salată verde sau iaurt.
-
La mic dejun: însoțită de ceai sau cafea.
-
Ca desert: pudrată cu zahăr pudră sau servită cu smântână dulce.
Variante Populare
-
Plăcintă turban cu carne tocată – foarte sățioasă, ideală pentru prânz.
-
Plăcintă turban cu spanac și brânză – combinația perfectă de verdeață și cremozitate.
-
Plăcintă turban cu dovleac – specifică toamnei, cu gust dulce și aromă de scorțișoară.
-
Plăcintă turban cu mere și scorțișoară – un desert cald, perfect în sezonul rece.
Rețete similare pe care le puteți încerca
- Pandișpan cu fructe – un desert ușor și fresh.
- Cheesecake cu fructe de pădure – o combinație delicioasă de brânză și fructe.
Întrebări Frecvente
1. Pot face plăcinta turban fără drojdie?
Da, se poate folosi aluat fraged cu praf de copt, însă textura va fi diferită, mai sfărâmicioasă.
2. Pot congela plăcinta?
Da, atât înainte, cât și după coacere. Dacă o congelați crudă, coacerea se face direct din congelator, adăugând 10 minute la timp.
3. Ce tip de făină e recomandat?
Făina albă tip 000 este ideală pentru elasticitate, dar se poate combina și cu făină integrală.
Concluzie
Plăcinta turban este mai mult decât un simplu preparat culinar – este o combinație între artă, tradiție și savoare. Fie că o pregătești cu brânză sărată, cu carne sau cu fructe dulci, rezultatul va fi mereu spectaculos atât la vedere, cât și la gust. Cu puțină răbdare și ingrediente de calitate, vei obține un preparat demn de mesele festive și amintiri frumoase împărtășite alături de cei dragi.
