Rețetă de gogoși căutată chiar și de 10000 bucătarii profesioniști... Delicioase, moi, pufoase...

Gogoșile sunt desertul copilăriei, desertul duminicilor leneșe și al dimineților festive. Dar nu orice gogoașă are acel echilibru perfect între exteriorul ușor crocant și interiorul moale și pufos. Această rețetă este una clasică, testată de generații întregi și perfecționată în timp de gospodine iscusite și chiar bucătari profesioniști. Cu ingrediente simple, dar atent dozate, vei obține gogoși aurii, fragede și aerate – exact cum trebuie!

Contents

Ingrediente pentru aproximativ 20-25 de gogoși:

500 g făină (tip 000 – pentru cozonac)
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
250 ml lapte călduț
2 ouă întregi
80 g zahăr
60 g unt moale (la temperatura camerei)
1 plic zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract de vanilie)
Coaja rasă de la 1 lămâie (opțional, pentru aromă)
Un praf de sare
Ulei pentru prăjit (aprox. 500 ml)
Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare:

1. Activarea drojdiei (dacă folosești drojdie proaspătă)

Într-un bol mic, dizolvă drojdia în 50 ml de lapte călduț, adaugă o linguriță de zahăr și una de făină, amestecă ușor și lasă la loc cald 10-15 minute, până începe să facă spumă.

Dacă folosești drojdie uscată, o poți adăuga direct peste făină, dar rezultatul e mai sigur cu activare în prealabil.

2. Pregătirea aluatului

Într-un bol mare, cerne făina și adaugă sarea, zahărul, zahărul vanilat și coaja de lămâie. Separat, bate ouăle și adaugă laptele călduț și untul moale. Toarnă acest amestec peste ingredientele uscate.

Adaugă maiaua crescută și frământă totul timp de 10-15 minute. Poți face acest lucru și la robotul de bucătărie cu cârlig pentru aluat. Aluatul trebuie să fie elastic, omogen și ușor lipicios.

Dacă este prea moale, adaugă 1-2 linguri de făină; dacă este prea tare, adaugă puțin lapte călduț.

3. Lăsarea la dospit

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit timp de 1 – 1,5 ore, într-un loc călduros, ferit de curent. Aluatul trebuie să își dubleze volumul.

4. Formarea gogoșilor

După ce a crescut, răstoarnă aluatul pe o suprafață ușor înfăinată. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie de 1,5 – 2 cm grosime. Cu ajutorul unui pahar sau a unei forme rotunde, taie gogoșile.

Pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le să mai crească 15-20 minute înainte de prăjire. Este un pas important pentru a obține textura pufoasă.

5. Prăjirea

Într-o cratiță adâncă sau tigaie cu pereți înalți, încinge uleiul la foc mediu. Pentru test, pune o bucată mică de aluat: dacă se ridică imediat și face bule, uleiul e gata.

Pune câte 3-4 gogoși odată, fără a aglomera tigaia. Prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Scoate-le cu o paletă și așază-le pe șervețele absorbante.

6. Decor

Presară zahăr pudră din belșug peste gogoșile calde sau tăvălește-le prin zahăr tos aromatizat cu vanilie.

Poți, de asemenea, să le umpli cu dulceață, gem, cremă de ciocolată sau vanilie – folosind un poș sau o seringă pentru patiserie.

Secrete pentru reușită garantată:

🔹 Lapte călduț, nu fierbinte! Fierbințeala omoară drojdia.
🔹 Frământarea corectă dă elasticitate și gogoși aerate.
🔹 Dospirea suficientă e cheia pufului.
🔹 Temperatura uleiului trebuie să fie medie, altfel gogoșile se ard la exterior și rămân crude înăuntru.
🔹 Nu prăji prea multe gogoși deodată, pentru că uleiul se răcește și ele vor absorbi grăsime.

Variante moderne

Această rețetă clasică poate fi adaptată ușor:

Gogoși la cuptor – coace-le la 180°C timp de 20 de minute. Le poți unge cu ou bătut pentru luciu.
Gogoși cu iaurt – înlocuiește laptele cu iaurt pentru un gust mai acrișor.
Gogoși vegane – înlocuiește ouăle cu piure de banană și laptele cu cel vegetal.
Cu scorțișoară – tăvălește gogoșile în zahăr cu scorțișoară pentru un gust de sărbătoare.

Povestea gogoșii în bucătăria românească

Gogoșile sunt prezente în majoritatea caselor românești, mai ales în weekend sau la sărbători. Rețeta era transmisă din mamă în fiică, iar mirosul lor proaspăt este legat de cele mai dragi amintiri din copilărie. Fie că le făcea bunica în ceaun, mama într-o tigaie emailată sau tu astăzi într-o friteuză modernă – gustul rămâne inconfundabil.

Cum se păstrează?

Gogoșile sunt cele mai bune în ziua în care sunt făcute, dar dacă îți rămân, le poți păstra învelite în prosop de bumbac, într-un vas acoperit, pentru 1-2 zile. Le poți încălzi ușor la cuptor sau în air fryer înainte de servire.

Concluzie

Această rețetă de gogoși nu este doar o simplă listă de ingrediente – este o invitație la răsfăț, la tradiție, la bucurie. Odată ce ai testat-o, vei înțelege de ce este căutată chiar și de bucătarii profesioniști. Pentru că nimic nu se compară cu o gogoașă făcută în casă, moale, dulce și atât de pufoasă încât pare că plutește.

Rețete recomandate: