Introducere: o masă completă, rafinată și ușor de pregătit acasă
Această combinație de somon la cuptor, creveți sotați, sos fin de lămâie cu unt, piure cremos de cartofi și fasole verde crocantă este genul de preparat care arată ca într-un restaurant, dar poate fi gătit cu ușurință în propria bucătărie. Este o rețetă echilibrată din punct de vedere nutrițional, bogată în proteine de calitate, grăsimi sănătoase și legume simple, dar bine alese.
Somonul este apreciat pentru textura sa fragedă și gustul delicat, iar creveții adaugă un contrast interesant și o notă ușor dulce. Sosul de lămâie și unt leagă toate componentele într-un mod elegant, fără a încărca preparatul. Piureul de cartofi aduce confort și cremozitate, iar fasolea verde completează farfuria cu prospețime și un plus de textură.
Este o rețetă ideală pentru:
-
o cină specială în familie
-
o masă festivă fără stres
-
un prânz consistent de weekend
-
momentele în care vrei ceva „mai deosebit”, dar nu complicat
Ingrediente necesare
Pentru somonul la cuptor
-
2 fileuri de somon (150–200 g fiecare)
-
1 lingură ulei de măsline
-
Sare, după gust
-
Piper negru, după gust
Pentru creveți
-
200 g creveți de mărime medie, curățați și fără venă
-
1 lingură ulei de măsline
-
2 căței de usturoi, tocați fin
-
Sare și piper, după gust
Pentru sosul de lămâie cu unt
-
4 linguri unt nesărat
-
2 căței de usturoi, tocați fin
-
60 ml supă de pui (¼ cană)
-
2 linguri suc proaspăt de lămâie
-
1 lingură pătrunjel verde, tocat
-
Sare și piper, după gust
Pentru piureul de cartofi
-
2 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
-
60 ml lapte (¼ cană)
-
2 linguri unt
-
Sare și piper, după gust
Pentru fasolea verde
-
200 g fasole verde proaspătă
-
1 lingură ulei de măsline
-
1 cățel de ceapă albă, tocat foarte fin
-
Sare și piper, după gust
Mod de preparare pas cu pas
1. Somon la cuptor – fraged și suculent
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Așază fileurile de somon în tavă, unge-le ușor cu ulei de măsline și condimentează cu sare și piper pe ambele părți. Nu este nevoie de condimente multe – somonul are o aromă naturală care trebuie pusă în valoare, nu acoperită.
Coace somonul timp de 12–15 minute, în funcție de grosime. Este gata când se desface ușor în fulgi cu furculița, dar rămâne suculent în interior.
2. Creveți sotați cu usturoi
Într-o tigaie largă, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul și gătește-l 20–30 de secunde, doar cât să devină aromat.
Adaugă creveții și gătește-i 1–2 minute pe fiecare parte, până când devin roz și opaci. Nu îi găti prea mult, deoarece se vor întări.
Condimentează cu sare și piper, apoi scoate-i din tigaie și păstrează-i deoparte.
3. Sos de lămâie cu unt – elementul care leagă totul
În aceeași tigaie, adaugă untul și lasă-l să se topească la foc mic. Pune usturoiul și gătește-l ușor, fără să se ardă.
Toarnă supa de pui și sucul de lămâie. Lasă sosul să fiarbă ușor 2–3 minute, până când se leagă ușor.
Adaugă pătrunjelul tocat, potrivește de sare și piper și amestecă. Sosul trebuie să fie catifelat, ușor acrișor și aromat.
4. Piure de cartofi – simplu și cremos
Fierbe cartofii în apă cu sare până când sunt complet moi. Scurge-i bine.
Pasează cartofii cât sunt fierbinți, apoi adaugă untul și laptele treptat, amestecând până obții o consistență fină și cremoasă.
Condimentează cu sare și piper după gust.
5. Fasole verde sotată – crocantă și proaspătă
Într-o tigaie, încălzește uleiul de măsline. Adaugă ceapa tocată foarte fin și călește-o până devine translucidă.
Pune fasolea verde și gătește-o 5–7 minute, amestecând, până devine fragedă, dar încă ușor crocantă.
Condimentează cu sare și piper.
De ce iese bine această rețetă
Echilibru perfect între texturi
-
somon fraged
-
creveți suculenți
-
piure cremos
-
fasole verde crocantă
Gusturi care se completează
Lămâia taie din grăsimea somonului și a untului, usturoiul adaugă profunzime, iar pătrunjelul aduce prospețime.
Preparare organizată
Toate componentele pot fi pregătite în paralel, fără stres, în aproximativ 40 de minute.
Greșeli frecvente de evitat
-
Gătirea excesivă a somonului – devine uscat
-
Creveți lăsați prea mult pe foc – capătă textură cauciucată
-
Sos fiert prea mult – se separă
-
Piure prea lichid – adaugă laptele treptat
Variante și adaptări
Variantă mai ușoară
Înlocuiește piureul cu cartofi natur sau piure de conopidă.
Variantă fără lactate
Folosește ulei de măsline în loc de unt și lapte vegetal pentru piure.
Variantă cu pește alb
Poți înlocui somonul cu cod sau păstrăv.
Servire și plating
-
Așază un strat generos de piure pe farfurie
-
Pune somonul deasupra
-
Adaugă creveții alături
-
Toarnă sosul de lămâie peste pește
-
Completează cu fasole verde
-
Decorează cu felii de lămâie proaspătă
Păstrare și reîncălzire
-
Somonul și creveții se păstrează la frigider maximum 24 de ore
-
Reîncălzirea se face la foc mic sau la cuptor, acoperit
-
Sosul se reîncălzește ușor, fără fierbere
Concluzie
Această rețetă de somon cu creveți, sos de lămâie, piure de cartofi și fasole verde este dovada că o masă elegantă nu trebuie să fie complicată. Cu ingrediente simple și tehnici corecte, poți obține un preparat echilibrat, gustos și spectaculos, perfect pentru orice ocazie specială sau pentru momentele în care vrei să gătești ceva cu adevărat bun.
