Tocănița cremoasă de somon este un preparat delicat, cu sos alb catifelat și legume fragede, potrivit pentru o masă deosebită în familie sau pentru o cină elegantă. Combinația dintre somonul suculent, morcovii dulci și ciupercile aromate este completată perfect de un sos fin pe bază de unt, făină și smântână.
Această rețetă este ușor de realizat, dar oferă un rezultat spectaculos. Se servește cel mai bine alături de orez simplu sau cartofi natur, care absorb sosul cremos și pun în valoare gustul bogat al preparatului.
De ce să prepari tocăniță cremoasă de somon
- Este o mâncare echilibrată și hrănitoare
- Are un gust fin și aromat
- Se prepară relativ rapid
- Poate fi adaptată cu diferite legume
- Este potrivită pentru mese speciale
Ingrediente pentru tocăniță cremoasă de somon
- 4 bucăți file de somon
- 450 ml smântână lichidă pentru gătit
- 300 ml supă de legume (de preferat preparată în casă)
- 4 linguri muștar cu boabe
- 200 g ciuperci proaspete sau 2 dovlecei
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 buchet de verdețuri aromatice (foaie de dafin, cimbru, pătrunjel)
- 30 g făină
- 30 g unt
- sare după gust
- piper după gust
- 2 linguri ulei pentru prăjit
Pregătirea legumelor
Curăță morcovii și taie-i cubulețe mici pentru a se găti uniform. Spală și feliază ciupercile. Toacă ceapa mărunt.
Călirea ciupercilor și a cepei
Într-o tigaie, topește puțin unt sau adaugă puțin ulei. Călește ceapa până devine sticloasă, apoi adaugă ciupercile. Gătește-le la foc mediu până când lichidul se evaporă și capătă o ușoară culoare aurie. Pune-le deoparte.
Fierberea morcovilor
Pune la fiert aproximativ 300 ml apă împreună cu buchetul de verdețuri aromatice. Adaugă morcovii și fierbe-i timp de 10-15 minute, până devin moi.
Scurge morcovii, dar păstrează lichidul în care au fiert – acesta va fi folosit pentru sos.
Prepararea sosului alb
Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și amestecă energic până obții o pastă omogenă.
Toarnă treptat supa de legume păstrată, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă să fiarbă ușor până când sosul începe să se îngroașe.
Adaugă smântâna lichidă și muștarul cu boabe. Amestecă bine până obții o consistență cremoasă și uniformă.
Potrivește gustul cu sare și piper.
Gătirea somonului
Taie fileurile de somon în cuburi potrivite. Încinge o tigaie cu puțin ulei și gătește bucățile de somon la foc mediu 2-3 minute pe fiecare parte. Somonul trebuie să rămână fraged și suculent.
Finalizarea preparatului
Adaugă în sos morcovii fierți și ciupercile călite. Amestecă ușor.
Încorporează bucățile de somon și mai lasă pe foc 2-3 minute, doar cât să se combine aromele.
Textură și gust
Tocănița trebuie să aibă un sos alb, fin și cremos, iar somonul să fie moale și suculent. Muștarul adaugă o notă ușor picantă, iar legumele oferă dulceață naturală și echilibru.
Cu ce se servește tocănița de somon
- Orez simplu fiert
- Cartofi natur
- Piure de cartofi
- Mămăligă moale
Orezul este cea mai potrivită alegere deoarece absoarbe perfect sosul cremos.
Sfaturi pentru reușita rețetei
- Nu găti excesiv somonul
- Amestecă constant sosul pentru a preveni formarea cocoloașelor
- Folosește smântână cu procent mai mare de grăsime pentru consistență
- Adaugă muștarul treptat și gustă înainte de a mai pune
Valori nutritive aproximative (per porție)
- Calorii: 480–550 kcal
- Proteine: 30–35 g
- Grăsimi: 35–40 g
- Carbohidrați: 10–15 g (fără garnitură)
Întrebări frecvente
Pot înlocui somonul?
Da, poți folosi păstrăv sau alt pește cu carne fermă.
Se poate prepara dinainte?
Da, dar este recomandat să adaugi somonul proaspăt gătit pentru gust optim.
Se poate congela?
Nu este recomandat, deoarece sosul pe bază de smântână își poate modifica textura.
Concluzie
Tocănița cremoasă de somon cu sos alb și legume este o rețetă fină, echilibrată și potrivită pentru momente speciale sau pentru un prânz consistent în familie. Gustul delicat și textura catifelată transformă acest preparat într-o alegere inspirată pentru iubitorii de pește.
Ușor de preparat și spectaculoasă la servire, această rețetă merită inclusă în meniul tău săptămânal.
