Tocăniță de carne fragedă- Există puține feluri de mâncare care pot egala savoarea unei tocănițe bine făcute. Aromele bogate, textura catifelată a cărnii și sosul dens și parfumat sunt suficiente pentru a trezi amintiri din copilărie și a aduce toți membrii familiei în jurul mesei. Iar partea cea mai frumoasă? Poți transforma și cea mai tare carne într-un adevărat deliciu fraged, care se topește în gură, dacă urmezi câțiva pași simpli, dar esențiali.
Această rețetă de tocăniță este perfectă pentru orice zi din săptămână, dar suficient de impresionantă pentru a fi servită și la o masă festivă. O poți prepara cu carne de vită, porc, miel sau chiar pui, adaptând condimentele în funcție de preferințe. În continuare, îți prezentăm rețeta pas cu pas, sfaturi utile pentru reușită garantată și răspunsuri la cele mai frecvente întrebări.Tocăniță de carne
Ingrediente (pentru 6 porții)
-
1 kg carne (vită, porc sau miel – preferabil pulpă sau spată)
-
3 linguri ulei (de floarea-soarelui sau untură de casă)
-
2 cepe mari tocate mărunt
-
1 morcov mare ras
-
1 ardei gras roșu tăiat cubulețe
-
2 linguri pastă de roșii
-
200 ml bulion sau suc de roșii
-
3-4 căței de usturoi tocați
-
1 linguriță boia dulce (sau afumată, după gust)
-
2 frunze de dafin
-
1 linguriță cimbru uscat
-
1 linguriță sare
-
½ linguriță piper negru măcinat
-
100 ml vin roșu (opțional)
-
Apă caldă (suficientă cât să acopere carnea)
-
Verdeață proaspătă (pătrunjel sau mărar), pentru servire
Mod de preparare a tocăniță de carne – pas cu pas
1. Pregătirea cărnii
Spală și taie carnea în cuburi potrivite, îndepărtând excesul de grăsime sau tendoane dacă este cazul. Pentru o carne fragedă, alege bucăți care au un pic de gelatină – cum ar fi spata sau ceafa.
2. Rumenește carnea
Într-o cratiță adâncă, încălzește uleiul și adaugă carnea. Rumenește-o pe toate părțile până prinde o crustă ușor aurie. Acest pas adaugă aromă intensă tocăniței și sigilează sucurile în carne.
3. Adaugă ceapa, morcovul și ardeiul
După ce carnea s-a rumenit, adaugă ceapa, morcovul ras și ardeiul. Amestecă bine și lasă totul să se călească 7-10 minute, până ce legumele se înmoaie ușor.
4. Condimentează și adaugă pasta de roșii
Încorporează usturoiul tocat, boiaua, cimbrul, frunzele de dafin, sare și piper. Adaugă pasta de roșii și vinul (dacă folosești), amestecând ușor. Toarnă bulionul și completează cu apă caldă cât să acopere carnea.
5. Fierbere lentă pentru carne fragedă
Acoperă oala cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 1,5–2 ore (sau mai mult, în funcție de tipul de carne). Din când în când, verifică lichidul și completează cu apă caldă, dacă e nevoie.
6. Verifică frăgezimea cărnii
Când carnea este foarte moale și se rupe ușor cu furculița, tocănița este aproape gata. Verifică gustul și potrivește cu sare și condimente.
Trucuri pentru tocăniță de carne care se topește în gură:
-
Timpul este cheia! Nu grăbi procesul de fierbere – lasă focul mic să facă treaba.
-
Adaugă vin roșu: alcoolul se evaporă, dar aromele rămân și contribuie la frăgezirea cărnii.
-
Pune sare după ce carnea a început să fiarbă: prea devreme poate întări fibrele.
-
Alege carne maturată dacă gătești vită – rezultatul va fi mult mai fraged.
Cu ce servim tocănița?
Această tocăniță merge perfect cu:
-
Mămăligă caldă – combinația clasică, tradițională
-
Piure de cartofi cremos
-
Cartofi natur sau la cuptor
-
Orez simplu
-
Pâine de casă proaspătă, pentru a înmuia sosul delicios
Valori nutriționale estimative (per porție)
| Nutrient | Valoare aproximativă |
|---|---|
| Calorii | 350 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Grăsimi | 20 g |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre | 3 g |
| Sodiu | 600 mg |
Variante ale rețetei
-
Tocăniță de pui – înlocuiește carnea roșie cu pui, pentru o versiune mai ușoară și rapidă.
-
Tocăniță picantă – adaugă fulgi de chili sau ardei iute proaspăt.
-
Tocăniță cu ciuperci și vin – un deliciu vegetarian sau pentru a varia aroma.
Întrebări frecvente (FAQ)
1. Ce tip de carne este cel mai potrivit pentru tocăniță?
Carnea de vită maturată (spată, pulpă), ceafa de porc sau carnea de miel. Evită mușchiul – e prea fraged și se usucă.
2. Pot face tocănița în oala sub presiune?
Da! În oala sub presiune, timpul de fierbere scade la aproximativ 35-40 de minute pentru carne de vită.
3. Pot congela tocănița?
Absolut! Se păstrează perfect la congelator până la 2 luni. Se decongelează lent în frigider și se reîncălzește la foc mic.
4. Tocănița mi-a ieșit prea lichidă – ce fac?
Lasă oala fără capac la foc mediu 10-15 minute pentru a se evapora excesul de lichid sau adaugă 1 linguriță de făină dizolvată în puțină apă.
5. Cum pot transforma această rețetă într-una dietetică a tocăniță de carne?
Folosește carne slabă (pui fără piele sau mușchi de porc), elimină uleiul și călește legumele în apă.
Linkuri utile (Wikipedia)
Rețete recomandate:
-
https://retetegustoase.com/chiftele-in-sos-preferatele-mele/
-
https://retetegustoase.com/10-retete-pentru-aperitive-reci-de-anul/
Concluzie
Această rețetă de tocăniță de carne este dovada vie că simplitatea poate aduce cele mai mari satisfacții în bucătărie. Indiferent dacă o pregătești pentru o masă în familie sau pentru un prânz special de weekend, frăgezimea cărnii și bogăția de arome te vor face să revii la ea iar și iar. Și da, îți vine să-ți lingi degetele!Tocăniță de carne
Ai încercat rețeta? Spune-ne cum ți-a ieșit și cu ce ai servit-o! Poți distribui această rețetă prietenilor tăi – e păcat să nu se bucure toți de o tocăniță ca la carte!Tocăniță de carne
