Melci umpluți cu brânză — rețetă delicioasă, pufoasă și ușor de făcut. Descoperă pas cu pas cum să prepari cei mai buni melci de casă cu brânză, aromați și aurii.
Acești melci umpluți cu brânză sunt atât de moi, aurii și gustoși încât vor deveni rapid desertul sau gustarea preferată a familiei. Aluatul pufos, combinat cu stratul cremos de brânză și aroma de unt proaspăt, creează o textură irezistibilă. Rețeta este simplă, fără pași complicați, iar rezultatul final arată spectaculos și se potrivește perfect la mic dejun, gustare sau cină ușoară.
Ingrediente necesare pentru melci cu brânză
Pentru aluat:
- 10 g drojdie uscată
- 1 lingură zahăr (20 g)
- 1 pahar lapte cald (200 ml)
- 1 pahar apă caldă (200 ml)
- ½ ceașcă ulei (50 ml)
- 6 căni făină (aproximativ 720 g)
- 1 linguriță sare (8 g)
Pentru umplutură și finisare:
- 150 g unt moale sau topit
- 150 g brânză cremoasă
- 100 g brânză cheddar rasă
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță lapte
Cum se prepară cei mai buni melci umpluți cu brânză
1. Pregătirea aluatului pufos
Într-un bol mare, toarnă laptele cald și apa caldă. Adaugă drojdia uscată și zahărul, amestecând ușor până se dizolvă complet. Lasă compoziția 5 minute până când drojdia începe să facă spumă, semn că s-a activat. Apoi adaugă uleiul și omogenizează.
Într-un bol separat, combină făina cu sarea. Toarnă treptat amestecul lichid peste făină, amestecând cu o lingură de lemn. Când aluatul începe să se lege, frământă-l ușor cu mâna timp de 3–4 minute până devine moale, neted și ușor elastic. Dacă este nevoie, mai adaugă puțină făină, dar fără a-l face prea tare.
2. Lăsarea aluatului la dospit
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit timp de 30–40 de minute, până își dublează volumul. Drojdia are nevoie de căldură constantă, deci alege un loc ferit de curenți de aer. După ce a crescut, apasă ușor aluatul pentru a elimina aerul acumulat.
3. Împărțirea și întinderea aluatului
Transferă aluatul pe o suprafață curată presărată cu făină. Frământă-l scurt, apoi împarte-l în 4 părți egale. Modelează fiecare parte într-o bilă și las-o să se odihnească 5 minute pentru a se relaxa glutenul, ceea ce va ușura întinderea.
4. Formarea straturilor
Întinde prima bilă de aluat într-un cerc subțire, de aproximativ 40 cm diametru. Unge-l cu unt topit. Așază deasupra a doua foaie de aluat, unge din nou cu unt și continuă procesul până folosești toate cele 4 foi. Pe ultimul strat, întinde uniform brânza cremoasă, apoi presară brânza cheddar rasă.
5. Rularea și tăierea melcilor
Rulează straturile de aluat umplute într-un sul compact, dar fără a presa prea tare. Cu un cuțit ascuțit, taie ruloul în bucăți late de aproximativ două degete. Așază fiecare bucată pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele, deoarece își vor dubla volumul la copt.
6. Dospirea finală și coacerea
Acoperă tava și lasă melcii să se odihnească încă 15 minute. Între timp, amestecă gălbenușul cu o linguriță de lapte și unge suprafața fiecărui melc pentru un luciu frumos. Coace în cuptorul preîncălzit la 185°C timp de 25–30 de minute, până când devin aurii și răspândesc o aromă irezistibilă de brânză și unt.
Sfaturi pentru reușita perfectă
- Folosește brânză de bună calitate – cheddar, mozzarella sau brânză de vaci scursă bine.
- Poți adăuga și ierburi aromatice: oregano, mărar sau pătrunjel pentru un plus de gust.
- Dacă vrei un aluat mai fraged, adaugă o lingură de smântână în compoziție.
- Melcii pot fi umpluți și cu ciuperci, spanac sau cașcaval afumat pentru variații savuroase.
Valori nutriționale aproximative (per porție)
- Calorii: 210 kcal
- Proteine: 7 g
- Grăsimi: 9 g
- Carbohidrați: 25 g
- Fibre: 1 g
Întrebări frecvente
Pot folosi drojdie proaspătă?
Da, poți înlocui drojdia uscată cu 25 g drojdie proaspătă. Dizolv-o în lichidele calde cu zahăr, apoi continuă rețeta identic.
Melcii pot fi congelați?
Absolut. După ce se răcesc complet, pune-i în pungi sigilate și congelează până la 2 luni. La servire, reîncălzește-i la 160°C pentru 5–7 minute.
Ce tip de brânză este ideală?
O combinație de brânză cremoasă cu cheddar oferă gust intens și textură elastică. Poți adăuga și brânză telemea, dacă preferi o notă ușor sărată.
Rezultatul? Melci umpluți cu brânză pufoși, aromați și incredibil de gustoși, care se topesc în gură. O rețetă simplă și sigură, potrivită oricărui nivel de experiență în bucătărie, ce aduce în casă mirosul inconfundabil al aluaturilor proaspăt coapte.
