Coaste coapte în varză… O mâncare irezistibil de suculentă și gustoasă, mai bună decât sarmalele…Dacă îți plac preparatele românești cu aromă de tradiție, atunci coastele coapte în varză trebuie neapărat încercate. Această mâncare irezistibilă este considerată de mulți chiar mai gustoasă decât sarmalele. Carnea fragedă de porc, cu gust intens, se îmbină perfect cu varza coaptă, ușor acrișoară și plină de savoare. În plus, se gătește relativ simplu, iar rezultatul este spectaculos: un fel principal sățios, aromat și potrivit pentru orice masă în familie sau chiar pentru o masă festivă.
De ce să alegi coaste coapte în varză
-
Textură și gust deosebit – coastele devin fragede și suculente după ce se coc încet în varză.
-
Preparat tradițional – amintește de rețetele românești clasice, pline de savoare.
-
Alternativă la sarmale – aceeași combinație de carne și varză, dar mai simplă și mai rapidă.
-
Perfect pentru mese festive – se servește ușor, arată spectaculos și este pe placul tuturor.
Ingrediente necesare
Pentru coaste:
-
1 – 1,5 kg coaste de porc
-
3 linguri ulei
-
1 linguriță sare
-
1 linguriță piper
-
1 linguriță boia dulce (sau afumată)
-
1 linguriță cimbru uscat
-
3-4 căței de usturoi zdrobiți
Pentru varză:
-
1 varză mare (sau 2 mai mici)
-
2 linguri ulei
-
1 ceapă mare tocată
-
2 linguri pastă de roșii (sau 200 ml suc de roșii)
-
1 linguriță boia
-
Sare și piper după gust
-
1 foaie de dafin
-
½ linguriță mărar uscat sau semințe de chimen (opțional)
Mod de preparare – pas cu pas
1. Pregătirea coastelor
-
Spală și usucă bine coastele de porc.
-
Amestecă uleiul cu sarea, piperul, boiaua, usturoiul zdrobit și cimbrul.
-
Unge bine coastele pe ambele părți cu acest amestec de condimente.
-
Lasă-le la marinat cel puțin 30 de minute (ideal câteva ore, la frigider).
2. Pregătirea verzei
-
Toacă varza fideluță și freac-o cu puțină sare pentru a-și lăsa zeama.
-
Într-o cratiță mare, călește ceapa tocată în ulei până devine aurie.
-
Adaugă varza tocată și las-o să se înmoaie ușor.
-
Pune pasta de roșii, boiaua, foaia de dafin și, dacă vrei, mărar sau chimen.
-
Gătește totul 10-15 minute, amestecând din când în când.
3. Montarea preparatului
-
Într-o tavă mare de cuptor, pune un strat de varză.
-
Așază coastele marinate deasupra.
-
Acoperă cu restul de varză, astfel încât carnea să fie bine „îmbrăcată”.
-
Adaugă 200 ml apă sau supă de carne pentru a ajuta la coacere.
4. Coacerea
-
Acoperă tava cu folie de aluminiu și bag-o în cuptorul preîncălzit la 180°C.
-
Coace timp de 1,5 – 2 ore.
-
Spre final, scoate folia și mai lasă 20-30 de minute, ca varza să se rumenească și să prindă crustă aurie.
Trucuri pentru coaste în varză perfecte
-
Marinează coastele cât mai mult – gustul va fi mai intens.
-
Dacă varza este prea acră, clătește-o ușor în apă rece.
-
Poți adăuga câteva felii de ardei gras sau morcov pentru un plus de culoare și aromă.
-
Pentru un gust mai bogat, înlocuiește apa cu supă de carne sau adaugă puțin vin alb.
Variante delicioase
-
Coaste în varză acră – folosește varză murată, pentru un gust asemănător cu cel al sarmalelor.
-
Coaste cu varză dulce – varianta mai blândă, perfectă pentru cei care nu preferă gustul acrișor.
-
Coaste cu varză și cartofi – adaugă câțiva cartofi tăiați cuburi între straturile de varză.
-
Coaste picante – adaugă fulgi de ardei iute în marinadă.
Beneficii și motive să gătești coaste cu varză
-
Un preparat sățios – ideal pentru prânz sau cină.
-
Tradițional și gustos – aduce aminte de mesele românești de sărbătoare.
-
Simplu de pregătit – pașii sunt clari și nu necesită tehnici complicate.
-
Versatil – se poate face atât cu varză dulce, cât și cu varză murată.
Cum se servește
-
Fierbinți, direct din cuptor, alături de mămăligă și un ardei iute.
-
Cu smântână sau iaurt deasupra, pentru o notă mai blândă.
-
La mese festive, poți pune preparatul direct în tavă pe masă – arată spectaculos și apetisant.
Cum se păstrează
-
Se poate păstra în frigider, într-un vas acoperit, până la 3 zile.
-
Se reîncălzește la cuptor sau pe aragaz, cu puțină apă adăugată, pentru a nu se usca.
-
Poate fi congelat în porții mici și reîncălzit atunci când ai nevoie de o masă rapidă și gustoasă.
De ce e mai bun decât sarmalele
Mulți consideră că coastele coapte în varză sunt chiar mai bune decât sarmalele, și asta din câteva motive:
-
Se gătesc mai simplu și mai repede.
-
Carnea rămâne mai suculentă și mai fragedă.
-
Varza capătă un gust intens, rumenită ușor la cuptor.
-
Aspectul final este spectaculos și foarte apetisant.
Rețete similare pe care le puteți încerca
- Pandișpan cu fructe – un desert ușor și fresh.
- Cheesecake cu fructe de pădure – o combinație delicioasă de brânză și fructe.
Concluzie
Coastele coapte în varză sunt o adevărată bijuterie a bucătăriei tradiționale. Simplu de făcut, dar extrem de gustoase, acest preparat cucerește prin savoarea lui intensă și textura suculentă. Este o mâncare sățioasă, potrivită atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru ocazii speciale.
Dacă iubești combinația de carne și varză, nu mai aștepta – încearcă această rețetă și vei descoperi un fel de mâncare care te va face să uiți chiar și de sarmale.
