Varză cu carne de porc – Rețetă nr.1tradițională de casă, gustoasă și sățioasă

Varză cu carne de porc – Rețetă tradițională de casă, gustoasă și sățioasă.O mâncare ca la bunica acasă, cu arome bogate și gust intens – această rețetă de varză cu carne de porc este o comoară a bucătăriei românești. Preparatul este ideal pentru o masă în familie, mai ales în sezonul rece, când tânjim după mâncăruri consistente, cu gust autentic.

Contents

Cuprins:

Ingrediente
Preparare pas cu pas
De ce este această rețetă atât de iubită?
Trucuri și sfaturi pentru reușita garantată
Variante regionale și reinterpretări
Cum se servește corect varza cu carne
Întrebări frecvente
Linkuri externe utile

Ingrediente:

Pentru această rețetă tradițională ai nevoie de:

1 – 1,2 kg varză albă sau varză dulce 🥬
1 kg carne de porc sau ciolan afumat 🐖 (se poate folosi și spată, gât sau piept cu os)
40 + 40 g grăsime (untură sau ulei) 🧈
40 g făină 🌾
1 linguriță boia dulce sau iute, după preferință 🌶️
30 g ceapă galbenă 🧅
Sare și piper măcinat 🧂
1 ardei gras verde 🌶️
1-2 roșii proaspete sau din conservă 🍅
1 legătură de mărar proaspăt 🌿
1 crenguță de cimbru 🌿
1-2 linguri oțet de vin sau de mere 🍋
2 ml smântână fermentată (opțional) 🥛
Opțional: 80-100 g slănină afumată 🥓

Preparare pas cu pas

1. Pregătirea cărnii 🥩

Începe prin a spăla bine bucățile de carne. Presară sare și prăjește-le în 40 g de grăsime într-o cratiță mare, până capătă o culoare frumoasă aurie.

Adaugă 100-200 ml de apă fierbinte, acoperă cu capac și lasă să fiarbă aproximativ 40 de minute la foc mic.

👉 Pont: Dacă folosești ciolan afumat, gustul va fi mai intens, iar supa va avea o savoare deosebită.

Când carnea e fiartă, scoate-o într-un vas emailat. În grăsimea rămasă, adaugă 1 litru de apă, fierbe 10 minute și toarnă peste carne. Acesta este lichidul de bază în care se va găti varza.

2. Adăugarea legumelor 🧅🍅

Toacă ceapa mărunt, spală mărarul și cimbrul, leagă-le cu ață de bumbac și adaugă-le în supa fierbinte.

Varza se curăță de frunzele exterioare, se spală bine și se taie în felii late (aprox. 3-4 degete). Lasă cotorul să mențină frunzele unite – asta păstrează integritatea feliilor la fierbere.

Adaugă varza în cratiță, peste carne.

3. Gătirea 🍲

Lasă totul să fiarbă la foc moderat. Când varza este pe jumătate moale, adaugă ardeiul tăiat rondele și roșiile decojite, feliate.

👉 Truc: Pentru decojirea ușoară a roșiilor, scufundă-le în apă clocotită timp de 30 secunde.

4. Rântașul aromat 🌶️

Într-o tigaie, topește restul de untură, adaugă făina și amestecă energic. Pune boiaua și continuă să amesteci până obții un rântaș rozaliu.

Toarnă rântașul peste varză, amestecând ușor cu o lingură de lemn, pentru a nu rupe frunzele.

5. Finalizarea preparatului 🍋

Lasă la fiert încă 10-12 minute. Scoate mărarul și cimbrul, apoi acrește cu oțet, după gust.

Adaugă smântâna (opțional), amestecă ușor, apoi adaugă carnea fiartă.

👉 Dacă vrei un gust mai bogat și rustic, fierbe slănina afumată împreună cu carnea de la început. Aceasta va da un plus de savoare preparatului final.

De ce este această rețetă atât de iubită?

Este sățioasă și hrănitoare
Are un gust autentic, de casă
Se prepară relativ ușor, cu ingrediente simple
Poate fi gătită în cantitate mare, perfectă pentru familie sau oaspeți

Trucuri și sfaturi pentru succes garantat în varză cu carte

Dacă folosești varză murată, nu mai adăuga oțet – gustă înainte!
Pentru o variantă de post, elimină carnea și adaugă mai multe legume.
Poți adăuga cimbru uscat în locul celui proaspăt, dar aroma va fi diferită.

Variante regionale ale rețetei

Moldova:

Varza se gătește cu afumătură și slănină, iar rântașul este făcut cu ulei de floarea-soarelui.

Ardeal:

Se folosește boia iute și adesea se adaugă un ou crud la final, pentru consistență.

Muntenia:

Varza este tocată mai fin, iar roșiile se înlocuiesc cu pastă de tomate.

Cum se servește corect varză cu carne?

Se servește fierbinte, cu o lingură de smântână deasupra
Poți adăuga ardei iute murat sau pâine de casă
Un vin alb sec sau o bere rece completează perfect această mâncare

Întrebări frecvente

Pot folosi varză murată în loc de varză dulce?

Da, dar în acest caz, nu mai acrește cu oțet și ajustează sarea, deoarece varza murată este deja sărată.

Pot congela varză cu carne?

Absolut! Se păstrează foarte bine congelată în porții, până la 3 luni.

Ce tip de carne este cel mai potrivit?

Cel mai des se folosește carnea cu os, cum ar fi ciolanul sau pieptul, dar merge și cu spată, ceafă sau chiar cârnați afumați.

Linkuri externe utile pentru varză cu carne:

În încheiere pentru varză cu carne:

Această rețetă de varză cu carne de porc este dovada clară că simplitatea poate fi spectaculoasă. Aromele clasice, tehnica tradițională și ingredientele naturale o transformă într-un fel de mâncare care nu se demodează niciodată. Este potrivită atât pentru mesele obișnuite, cât și pentru ocazii speciale.